我们都知道野鸡蛋价格高于家鸡蛋的价格，且营养价值丰富，那野鸡蛋的营养价值有哪些呢？野鸡蛋长什么样子呢？今天小编带大家了解野鸡蛋的颜色及外形是什么样的，野鸡蛋又有哪些特点。
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野鸡蛋的营养价值
野鸡蛋，又称山鸡蛋，其含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。外型一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。，纵径平均4.37厘米，横径平均3.43厘米，蛋形指数1.27左右。
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野鸡蛋的颜色及外形
褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。
鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。
蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11~11.5。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。
蛋黄：蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄内有胚珠。
胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因，也是它的魅力所在。
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野鸡蛋的特点
1.谷氨酸含量比较高，这是比普通草鸡蛋更加鲜美的原因；
2.活性钙的含量是普通草鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品；
3.富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力；
4.不含、激素等残留。食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心；
5.野鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
6.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝；
7.野鸡蛋中含有较多的维生素B和锌、硒及其它微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有作用。
野鸡蛋和普通鸡蛋有什么不同？野鸡摄入的一般是天然食物，食物较健康也较多样，因而野鸡蛋的营养价值会更均衡一点，安全一点，而且在外观上有别于普通的鸡蛋，味道也比普通草鸡蛋更加鲜美。