辣椒酱新鲜一点的好吃而且辣味比较充足，很多人都在尝试着不同的鲜辣椒酱的做法，制作出各种辣椒酱，不过制作的时候一次不要做得太多 ，保存不了太久，想要多放一些日子可以多加些盐。
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鲜辣椒酱的做法：基础
食材准备
小米辣2斤，盐120克，矿泉水适量。
方法步骤
将小米辣洗净沥干，然后剪段；
放入大盆中，放入足量的盐，拌匀；
盖上保鲜膜腌三天，然后倒入料理机中；
加入适量的矿泉水，打成浆后倒入赶紧无油的容器中保存即可。
小贴士
放盐的时候可以略微多放一些避免坏掉，想要酱细腻可以多打几次。
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鲜辣椒酱的做法：进阶
食材准备
新鲜辣椒300克，盐，油，鸡精，大酱，葱姜蒜适量。
方法步骤
将新鲜辣椒用刀剁碎，葱姜蒜切末待用；
锅中烧热适量的油，下入葱姜蒜爆香，然后下入辣椒碎炒香；
接着加入一袋大酱，炒香后加入少许盐和鸡精调味即可。
小贴士
大酱一般有咸味，加盐要适量，辣椒要选细长的二金条一类的辣椒。
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鲜辣椒酱的做法：达人
食材准备
辣椒1斤，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，盐2茶匙。
方法步骤
将新鲜的辣椒洗净，然后剁碎；
锅中加入适量的油，烧至6成热时倒入辣椒碎；
煮至开始冒泡后加入1茶匙白酒，2茶匙盐，小火熬煮20分钟；
然后加入熟芝麻，加入一茶匙白糖，搅拌均匀放凉；
加入熟花生，搅拌均匀后即可。
小贴士
花生待凉了以后再放这样才能保持爽脆的口感。
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鲜辣椒酱的做法：创新
食材准备
红辣椒适量，苹果，梨，大蒜2头，姜一块，糖2勺，盐适量，味精少许，白酒适量。
方法步骤
将辣椒洗净去蒂去籽，然后放入料理机中搅碎；
姜去皮切片，苹果和梨去核取肉，大蒜去皮；
将水果，姜和蒜放入料理机中搅碎，然后和辣椒碎混合；
加入适量的盐和味精，再加入糖和白酒，搅匀即可。
小贴士
水果当然也可以换成一些其他合适的水果。
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