鳟鱼肉质坚实，刺小、少，味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中，世界上的温带国家均有出产，以丹麦和日本的鳟鱼。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。那鳟鱼的营养价值有哪些呢？
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鳟鱼的营养价值
鳟鱼的营养十分丰富，含有各种维生素及人体所需的营养元素，且热量较低，脂肪含量中等，蛋白质含量较为全面。
豆腐虹鳟鱼不仅肉质鲜嫩，还能够降低血脂；熏制的鳟鱼味道鲜美，香嫩可口，还有滋补脾胃的功效；清蒸鳟鱼方法简单，还不会破坏鲜美的味道，营养更丰富。
鳟鱼的饮食禁忌
宜食：老少皆宜、营养不良、气血不足、体质虚弱、脾胃虚寒之人更适宜食用。
忌食：患有瘙痒性皮肤疾患之人不宜食用。
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鳟鱼的食用方法
豆腐虹鳟鱼
材料
虹鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱
做法
虹鳟鱼清理干净，切成4段，抹少量盐腌10分钟，豆腐、洋葱切块，西芹切片，木耳改刀；炒锅加油烧热，放豆瓣酱和西红柿酱爆香，加足量水，下豆腐木耳，加盐糖炖15分钟；下西芹洋葱和鱼段浸入汤中，炖10分钟，出锅。
鳟鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）99.00碳水化合物（克）0.20脂肪（克）2.60蛋白质（克）18.60纤维素（克）一维生素A（微克）206.00维生素C（毫克）一维生素E（毫克）3.55胡罗卜素（微克）一硫胺素（毫克）0.08核黄素（毫克）一烟酸（毫克）一胆固醇（毫克）102.00镁（毫克）45.00钙（毫克）34.00铁（毫克）一锌（毫克）4.30铜（毫克）0.18锰（毫克）0.07钾（毫克）688.00磷（毫克）374.00钠（毫克）110.00硒（微克）20.40。
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鳟鱼的营养价值很高，而且营养十分丰富，含有各种维生素及人体所需的营养元素，且热量较低，脂肪含量中等，蛋白质含量较为全面。