馄饨是我们经常吃的一种食物，在很多小吃店里都会有馄饨，也有不少的人看到过馄饨的做法，但是对于小馄饨馅料的做法却不是很了解了，其实，我们在家里也可以自己来制作馅料，吃起来美味又健康。但是馅料的种类是很多的，下面我就为大家介绍几种小馄饨馅的常见做法。
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鲜肉小馄饨的做法
主料：猪腿肉1块、馄饨皮适量
辅料：紫菜适量、虾皮适量
调料：食盐适量、姜半块、生抽适量、蚝油少许、小葱1小把、白糖少许、高汤适量、芝麻油少许
步骤：
1.材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油；
2.猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末；
3.生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末；
4.生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好；
5.下面就是包馄饨了，我这个是简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下了事；
6.紫菜、虾皮洗净，待用；
7.锅里倒高汤（或水），下紫菜和虾皮煮沸；
8.下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可；
蛋黄馄饨馅
材料：猪赤肉400克，猪肥肉200克，葱花20克，姜末10克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁（约0.5立方公分大小）。
2.咸蛋黄每颗平均切成8份备用。
3.将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起搅拌均匀。
4.加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。
5.用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。
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馄饨馅的种类太多，上面只为大家介绍了两种，一种是鲜肉的小馄饨，一种是蛋黄馅的小馄饨，一般来说，肉馅的馄饨吃起来感觉比较鲜美，我们在放调料的时候也要注意用量。美食都是一次次尝试出来的，心动不如行动，收藏起来，一起动手做吧。