很多人对吉利丁是什么并不是很清楚，在对它选择的时候，也是要先对它进行了解，使得在选择它的时候，知道该如何使用它，那吉利丁是什么呢，其实它的使用比较广泛，在制作一些佳肴的时候，都是可以选择吉利丁，尤其是制作布丁的时候。
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吉利丁是什么呢
很多人对吉利丁是什么并不是很清楚，在选择它的时候，要先对它进行认识吗，这样在使用吉利丁的时候，才会知道该如何使用，对身体也不会有损害。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82以上，是一种理想的蛋白源。
营养价值
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82以上，是一种理想的蛋白源。
使用方法
软化
吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。
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以上就是对吉利丁是什么详细介绍，在对它选择的时候，完全是可以放心进行的，那在购买这样东西的时候，也是需要查看一些时间，这样在使用的时候，对身体也不会有损害的，在对这点上也是需要进行注意的。