乌鱼蛋不是真的就是由乌龟生出来的蛋，而是由雌墨鱼的缠卵腺为原料，经过一定工序的加工制成的，加工的过程比较负责，需要将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，然后采用明矾和食盐一起腌制，使缠卵腺脱水后，就会出现凝固的蛋白质，这就是我们制作出来的乌龟蛋，乌龟蛋的营养价值非常的高。
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乌龟蛋是非常名贵的产品，在养生上面，乌龟蛋的价值非常的高，是我们补身子必须选择的产品，那么乌龟蛋到底有什么功效和作用呢，乌龟蛋除了营养丰富外，还能补充人体多种微量的元素。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
来源
为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。
【性味】《药性考》：“咸。”
功用主治
《药性考》：“开胃利水。”
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
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上文我们介绍了什么是乌龟蛋，乌龟蛋不是乌龟产生的蛋，而是墨鱼的缠卵腺加工而成的，乌龟蛋是非常的珍贵，具有很高的营养价值，乌龟蛋能补充人体需要的多种微量元素，而且乌龟蛋能起到冬天吃驱除寒冷，夏天吃清楚燥热的作用。