在乍暖还寒的春季,按照北方人的习俗,人们一定要吃春饼。春饼,是我国的传统美食,口感佳、味道好、富含多种营养成分,如维生素、矿物质、微量元素等。一般来说,人们会将春饼皮卷着各色什蔬来食用,无论是味道还是营养价值都十分好的。那么,春饼的配菜有哪些呢?
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一般来说,春饼的配菜大多都是炒菜,如肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋等。
主副食相宜
薄饼是面粉制作。面粉主要是淀粉,约在73,植物蛋白9,不足2的不饱和脂肪酸。同时含B族维生素,矿物质以钙、磷为主。但单纯从饼而言,缺乏优质蛋白,必需脂肪酸,维生素C和胡萝卜素。而和多种蔬菜同吃,正好是对面粉缺失的补充。特别是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者,它提供膳食中丰富的维生素C和多种矿物质。主副食搭配,营养素相得益彰。
荤素搭配相宜
炒多种青菜时加瘦猪肉丝、鸡蛋、辅料中多少要吃些香肠或熟肉。这些食品可提供优质蛋白,B族维生素和矿物质。烹调时要加醋去烹,有利钙的吸收。
酸碱均衡适宜
动物性食物和面粉均属生理性酸性食物,而多种新鲜的蔬菜属生理性碱性食物。春饼的组合搭配(含数量之比)恰好维持体内的酸碱平衡。
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烹调方法科学合理
薄饼是用“烙”的烹调方法,受热不但快,又受热均匀,加热时间短,故营养素保存完好。炒菜烹制采用急火快炒的方法,对营养素损失较少。
春饼的组合符合品种多样,谷类为主的膳食原则,符合多种食物合理搭配的原则,符合营养素强强联合,优势互补的原则。
温馨提示:春饼的配菜可素可荤。人们可以根据自己的喜爱来选择配菜。人们适量地食用春饼,能够有利于身体健康,增强体力,提高抵抗力。可以说,春饼是一种既好吃又富含营养的食物。