荞麦分为苦荞麦和甜荞麦，而且苦荞麦的产量较低，很多地方很难买到，但是它的营养价值高，食之对身体健康有很多好处。然而，有很多人没吃过苦荞麦，也不知道苦荞麦怎么吃？只是对苦荞麦的营养价值和作用了解过，知道食用它好处多，那么，苦荞麦怎么吃呢？还是要根据不同的人来选择食用方法。
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苦荞麦的吃法
很多人还不知道苦荞麦怎么吃，其实，苦荞麦的吃法有很多，可以做出各种各样的美食，不仅营养价值高，而且味道美极了！苦荞麦可以和粗娘搭配做成美食，也可做成一些细致精美的食物，如面包、馅饼等。在国外，还有人用苦荞麦做成各种诱人的小吃，也是比较的。
和细粮搭配可以做
1、荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。
2、荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。
3、荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。
4、荞麦米。
粗粮细作可以做成荞麦饺子、包子、馅饼、荞麦面包、荞麦煎饼等。
苦荞麦粉食物相克
《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
苦荞麦的营养和作用
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有、、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾、开胃宽肠、消食化滞的功效。
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苦荞麦是男女老少皆宜的营养食品，在世界各国都被看得很宝贵，其食用价值和功效都很高，当然，为了让苦荞麦吃起来更加美味，苦荞麦怎么吃，也显得非常重要，无论是做成包子、饺子，还是做成荞麦饼、面条等，都是非常常见的和受欢迎的美食，值得大家食用。