牛，在所有的动物界里面可以说是对人类有帮助的一种动物了，因为它可以帮助农民伯伯们做很多的农活力气很大。而且牛不用人们的过度的去照顾它，因为它是一种食草的动物，所以也不用担心每天需要给它吃什么。牛是一种非常老实和忠诚的动物，牛也有几种种类我家在生活中常见的就有黄牛，水牛，犀牛。
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牛不仅仅是一种可以帮助人类做很多农活的动物，而且作为一种食物来说也是非常美味的，因为牛的身上全部都是肌肉几乎没有什么肥肉，所以吃起来非常有嚼头也是很多人所喜欢的一种肉类食品之一。
芹菜炒牛血
原料：芹菜250克，熟牛血100克，花生油50克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。
做法
1.将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2厘米长盼段待用。
2.将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0.5厘米、长3厘米的细条。
3.将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。
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牛血羹
材料：牛血，萝卜，牛肉，辣椒，盐等等。在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状，加上片好的萝卜、和牛肉（此牛肉非精牛肉，有肥肉）。放入烧开的水中。煮吧，时间大概要三四个小时，这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐，要等烧熟时再放盐。菜名：桃仁牛血汤主料：桃仁10克，新鲜牛血200克。
做法：将牛血切成块状，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。
以上就是牛血的一些家常做法了，就像上面所说的牛的身上不仅仅是牛肉可以用来食用，还有很多其它可以食用的，就比如上面所说的牛血。牛血营养价值虽然比不上牛肉，但是它的营养成分的确也不低。如果大家有条件的话可以适当的食用一点牛血，对身体也是有好处的，