辣子鱼块是哪个地方的菜？辣子鱼块鲜辣味美，红彤彤的颜色非常能激起食欲，你知道辣子鱼块是哪个地方的菜？小编今天就给大家介绍一下辣子鱼块的菜系以及做法。
![]()
辣子鱼块是哪个地方的菜
辣子鱼块这道菜可以说是很出名，辣子鱼块是哪个地方的菜？辣子鱼块是湖南地方菜，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单，下面我们介绍辣子鱼块的做法。
辣子鱼块的做法一
原料：草鱼尾部1尾，香菇4朵，青辣椒1个，胡萝卜1小截，泡椒3个，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，盐适量，老抽半勺，香醋半勺，糖半勺，淀粉1勺。
做法步骤：
1.草鱼尾半部，洗净。
2.草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
3.油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
4.胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
5.重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
6.依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
7.加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
8.倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
辣子鱼块的做法二
原料：草鱼1条，青辣椒1个，胡萝卜1小截，泡椒3个，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，盐适量。
做法步骤：
1.鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。
2.锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。
3.用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，将水烧开。
4.将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味。
5.汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成。
辣子鱼块制作小贴士
炸好的鱼块放在冰箱里，需要时可以根据不同口味调制出糖醋、鱼香、荔枝、麻辣等多种味道，也不失为上班族的一道快手菜。剩余的鱼头鱼骨还可以加上豆腐炖上一锅香喷喷的鱼头豆腐汤。
![]()
辣子鱼块的健康功效
草鱼：含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可以达到抗衰老、养颜的功效，而且对预防肿瘤也有一定的功效。
香菇：在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
胡萝卜：除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。
姜：生姜的辣味成分是姜油酮和姜脑，能增加人体新陈代谢、促进发汗。生姜还能促进胃液分泌，增强消化吸收，吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。
这么营养又美味的辣子鱼块，你今天要不要也在家做一下呢？