很多人喜欢吃动物的肝脏，因为动物的肝脏能明目，牛肝是黄牛喝水牛身上的肝脏，那么，牛肝能吃吗？吃牛肝好吗？很多朋友不清楚，接下来为大家介绍一下。
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牛肝能吃吗
牛肝是能吃的。牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养功能，是理想的佳品之一。各种菜系都有牛肝的做法。
功能主治
【性味】味甘；性平
【功能主治】补肝；养血；明目。主虚劳赢瘦；血虚萎黄；青盲雀目；惊痫
【用法用量】内服：煮食，适量；或入丸、散。
牛肝的食疗价值
牛肝是没有毒素的，牛肝是牛的肝脏，是一种含有丰富的蛋白质的食物，所以可以多吃牛肝来补充身体的蛋白质元素，而且牛肝中含有丰富的维生素和矿物质等，可以有效地营养不良和贫血的现象，而且牛肝还有良好的补肝明目的作用，平时在家可以将牛肝与黑木耳同炒，这样能有效的补气益血，亲少年可以多食用，另外，牛肝的胆固醇比较高，所以胆固醇高的人尽量不要食用。
牛肝有毒吗
牛肝是没有毒素的，牛肝是牛的肝脏，是一种含有丰富的蛋白质的食物，所以可以多吃牛肝来补充身体的蛋白质元素，而且牛肝中含有丰富的维生素和矿物质等，可以有效地营养不良和贫血的现象，而且牛肝还有良好的补肝明目的作用，平时在家可以将牛肝与黑木耳同炒，这样能有效的补气益血，亲少年可以多食用，另外，牛肝的胆固醇比较高，所以胆固醇高的人尽量不要食用。
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牛肝的选购技巧
牛肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
粉肝、面肝：
质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点：前者色似鸡肝、后者色赭红。
麻肝：
反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
石肝：
色暗红，质比上列三种都要硬些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
病、死牛肝：
色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。
灌水牛肝：
色赭红显白，比未灌水的牛肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后鲜味差，未经高温亦带菌，不利于健康。
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看了介绍我们知道了，牛肝是可以吃的，而且还具有一定的营养价值，可以贫血，还能明目哦。经常做办公室的朋友应该注意，长期面对电脑会造成眼睛疲劳，因此，日常可以吃些牛肝来补充一下身体所需。