过年吃年糕预示着来年步步升高，吉祥如意，江米面年糕又香又有嚼劲，受到热卖，因此很多人都想试试怎样蒸江米面年糕。下面教您怎样蒸江米面年糕。
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江米又叫糯米
江米又叫糯米，一般来说，北方称江米，而南方叫糯米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。元宵节（正月十五）人们吃的元宵也是由糯米粉制成的。
怎样蒸江米年糕
将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。
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江米面年糕的做法
制作材料
主料：糯米500克
辅料：小枣（干）125克
制作方法
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2.糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3.待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4.仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5.接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6.小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7.把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8.双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9.先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10.接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11.，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12.双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13.揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
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上文我们介绍了江米年糕，江米年糕就是采用了糯米做出来的年糕，江米年糕有非常高的食用价值，常吃江米年糕有很好的养生功效和作用，上文介绍了江米年糕的具体做法，相信对大家有帮助。