酸菜鱼用什么鱼,哪种鱼做酸菜鱼吃

2016/1/11 1588.TV百科知识

    酸菜鱼用什么鱼这个问题,不同的人可能有不同的回答,一般来说酸菜鱼适宜用刺少柔嫩的淡水鱼制作,但是具体到做酸菜鱼用哪种鱼口感就是见仁见智了。今天小编就特别为你介绍一下草鱼、鲤鱼、黑鱼三种鱼做酸菜鱼的特点。

酸菜鱼用什么鱼吃

    制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先先磨磨刀,事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片,这样鱼片受热、入味均匀,肉质感觉饱满亮泽。

    鲫鱼的小刺多,不过鲫鱼很有营养的,适应做鱼汤补身子。

    罗非鱼的刺少,但是肉质比较松,做酸菜鱼的话很容易碎,适合清蒸或烤鱼。

    草鱼刺少肉多,草鱼肉比较肥厚,做酸菜鱼比较适合的。

    很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼,基本上没有小刺,肉质紧实,做成酸菜鱼很美味的,只是比较贵。

    草鱼

    草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。酸菜鱼用什草鱼做,刺少肉多,汤鲜味美,成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。

    草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

    鲤鱼

    鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒,消食开胃,有通乳调理之功效。鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

    黑鱼

    酸菜黑鱼,精选天然河溪野生黑鱼,佐以正宗四川酸菜、野山椒及独特的配料,精心烹制而成,鱼香辣,味美滑嫩,具有调血,滋补养颜的功效。

    黑鱼是乌鳢的俗称,它生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类,甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。

四川酸菜鱼的做法

    四川酸菜鱼的原料:鲢鱼,酸菜

    四川酸菜鱼的配料:姜、葱、豆芽、豆皮、豆腐

    四川酸菜鱼的调料:辣椒、花椒、八角、料酒、盐、豆瓣酱

    四川酸菜鱼的做法:

    1、鲢鱼剁大块,放料酒和盐腌两小时。

    2、准备调料姜,葱,酸菜,辣椒,花椒,八角。喜欢吃辣,又加了点指天椒。

    3、热锅先爆姜。

    4、再炒辣椒花椒和八角。

    5、接着下酸菜炒,这个要多炒一会。

    6、加水煮,放点鸡精。

    7、这时准备这个。换一个煲,放豆芽,豆皮和豆腐。

    8、这边烧5分钟可以下鱼了。

    9、盖上盖子烧了几分钟。

    10、全部倒进刚才准备好的煲里。

    11、加盖烧几分钟后放葱和香菜就好了。

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