牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，一般情况下，牛骨做汤比较多，不知道大家有没有吃过呢？相信很多朋友对牛骨不是很了解，接下来为大家介绍一下牛骨的功效与作用，以及牛骨的禁忌。
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牛骨的功效与作用
牛骨功能主治，蠲痹，截疟，敛疮，主关节炎，泻痢，疟疾，疳疮，烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻等。
内服：烧存性入散剂。外用：烧存性调敷。
选方
1、治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕。（张文仲）
2、治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。（《千金方》）
3、治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。（《十便良方》）
牛骨的禁忌
禁忌人群：久病体虚人群不宜食用牛骨；湿热、阴虚体质者不宜食用，虚热体质、常年多病者应少食牛骨。
适宜人群：一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助。
牛骨的选购技巧
牛骨一般较大较硬，市售牛骨大半是冷冻品，挑选时注意冷冻时间与鲜度，通常牛骨表面带点象牙黄、骨髓部份呈鲜红色的牛骨较为新鲜。
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牛骨的食用方法
牛骨用量：牛骨一般用500-600克熬制猪骨汤一锅。
牛骨一般用来熬汤，加入少许牛肉可增加汤的鲜味。
牛骨的烹调方法
在熬制升温过程中，尽量将血沫慢慢去掉，才可减少牛骨的异味。
在熬牛骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里。
注意不要在熬制牛骨的过程中放盐，这样会影响汤的鲜味。
牛骨的搭配宜忌
宜：
牛骨可配冬瓜，清热凉血，通淋。
牛骨与莲藕同煮，通便止泻、健脾开胃、。
牛骨配萝卜，能养生以及疾病。
忌：
牛骨与白酒共食，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
牛骨与板栗同食，会引起呕吐。
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以上文章就是小编为大家介绍的牛骨的功效与作用，以及牛骨的禁忌了。牛骨的营养价值很高，喜欢的朋友可以买牛骨炖汤喝，但在炖牛骨汤的时候不要放板栗哦，这样的话对身体不利。