芡实有新鲜、炒制品和干制品，新鲜芡实以涩精为主，新鲜芡实的吃法多用于煲汤、炖煮，那新鲜芡实怎么吃呢？都有哪些营养价值？下面跟小编一起学习新鲜芡实的吃法。
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新鲜芡实的吃法
芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。
芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。
芡实扁豆粥：其制作方法是，取炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。对于老人脾胃虚弱，便溏腹泻者，可常服。
芡实金樱粥。其制作方法是，取生芡实50克，金樱子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服。
芡实炖老鸭子：具体制作方法是，将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实200克装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。对于老年性、的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭子服食。
干芡实的吃法
炮制：
1.炒制：取净芡实放置锅内，宜用文火加热炒至微黄色时，将其取出，放凉后收藏即可。
2.麸制；先将麸皮放热锅内炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至微黄色，取出，筛净麸皮，放凉。每芡实100kg，用皮10kg。
3.土制：取伏龙肝粉置锅内，用文火加热炒至松时，放入净芡实，炒至微黄色，取出，筛去伏龙肝粉，晾凉，每净芡实100kg，用伏龙肝粉20kg。
4.盐制：取芡实加盐水润1夜后蒸透，每芡实10kg，用食盐120g，水适量。盂诜：凡用芡实，蒸熟，烈日晒裂取仁。亦可春取粉用。
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芡实米（鲜）营养分析：
1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，体内营养所需成分；
2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
芡实米（鲜）相关人群
一般人群均可食用
1.适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；
2.芡实有较强的收涩作用，、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
芡实米（鲜）食疗作用
性平、味甘涩、，入脾、肾经；
具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。
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芡实米（鲜）制作指导
1.吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用；
2.芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以神经衰弱。