生活中，很多事物我们有吃过的，也有没吃过的，有些是因为不喜欢吃，当然也有是因为不知道，那么，大家知道牛尾吗？牛尾也是可以吃的哦。想必很多人不清楚，接下来牛尾的功效与作用，营养价值，禁忌。
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牛尾介绍
牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。牛尾是牛身上活动频繁的部位，因而其肉的味道为鲜美。牛尾营养价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋养。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等。
牛尾的功效与作用
牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
牛尾的营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
牛尾的食用效果
补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
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牛尾的选购
市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，并有一种特殊的牛肉鲜味。
牛尾的存储
新鲜的牛尾趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
牛尾的食用方法
宜炖食。牛尾熬的时间长，胶原就出来了，汤就稠了。
牛尾的禁忌人群
禁忌人群：消化系统疾病患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。
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牛尾的功效与作用，营养价值，禁忌在上面的文章中一一为大家展现过了，牛尾的营养相当的丰富，日常生活中可以搭配番茄做汤哦，风味十足。经常食用牛尾可以补气养血，强筋骨哦。