提到牛尾，有人知道也有人不知道，很多人对牛尾是什么并不清楚，很多人认为牛尾是牛鞭，那么，牛尾是牛鞭吗？让我们来看看。
![]()
牛尾是什么
牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里布满般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉，使之更加松软和滑嫩。牛尾是牛身上活动频繁的部位，因而其肉的味道为鲜美。牛尾营养价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋养。牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等。
牛尾是牛鞭吗
牛尾不是牛鞭
牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98，也是女性美容驻颜之佳品。作为一种珍贵进补之食，牛鞭在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所，也是炙手可热的一道美食。
牛尾的营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动频繁的部位，因而其肉的味道为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
牛尾巴营养价值极高，宜炖食。牛尾骨营养分析：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养，尾巴富含胶质，风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。
牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
![]()
牛尾的功效与作用
牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。
牛尾是很好的食材，而且有益血气、补精髓的功效，有强体魄、滋容颜的作用，被视为健康营养食品。中医认为，牛尾强体魄、滋容颜。
牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭汤；年老体弱者食用也很不错。
食用牛尾的注意事项
牛尾对哪些病有辅助的作用
呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病。
哪些人群适宜食用牛尾
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。
哪些体质的人适宜吃牛尾
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。
哪些疾病的患者不适宜食用牛尾
消化系统疾病，心脑血管系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病。
哪些人群不适宜食用牛尾
久病体虚人群。
哪些体质的人不适宜食用牛尾
气郁体质，痰湿体质，特禀体质。
食用禁忌
牛尾具有丰富营养，但是消化系统疾病患者少食或者勿食。
![]()
怎么辨别牛尾的好坏
质量佳的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
如何挑选牛尾
市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。
牛尾的储存方法
新鲜的牛尾趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
牛尾是什么？在通过以上对牛尾的了解，我们知道了，牛尾和牛鞭是不一样的，它们是牛的两种部位，生活中，可不能把把它们弄混淆了。俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。