猪小肠怎么做好吃,猪小肠的做法大全

2016/1/15 1588.TV百科知识

    生活中常见的食物种类比较多,而在对于食物的选择方面,一定要慎重的去选择,由于我们日常的饮食是非常重要的,而猪小肠我们平时也有接触,那么你们知道猪小肠怎么做好吃吗,猪小肠的做法又是什么呢,所以我们一起来看看猪小肠怎么做好吃,猪小肠的做法大全。

猪小肠怎么做好吃

    猪小肠我们有时候又叫做猪大肠和猪肠。 猪小肠和我们人类的肠道一样,作用都是输送和消化食物,猪小肠的韧性非常强,从养生的功效上看,猪小肠有的作用,对于身体虚弱,容易出汗或者出血过多的病人可以常吃猪小肠。

猪小肠的食用功效

    肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。

    新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。

    一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

猪小肠的清洗方法

    1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

    2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

    3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

    4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

猪小肠的做法大全

    炸灌小肠

    主料:猪小肠400克,肥瘦猪肉150克,糯米150克,

    辅料:虾米15克,荸荠100克,干香菇50克,

    调料:花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,豌豆淀粉25克,花椒粉1克

    做法:

    1.猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;

    2.糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;

    3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;

    4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末;

    5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;

    6.用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结;

    7.灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断;

    8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;

    9.将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色,滗去油;

    10.装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。

    红椒爆小肠

    材料:猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油。

    做法:

    1、姜片、 蒜片各适量,小红椒2两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。

    2、猪小肠洗净,切成小段。

    3、锅烧热去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。

    4、倒入小肠,小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份,然后加入适量的老抽和盐,转大火爆炒少许。

    5、淋入半勺水翻炒几下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,再淋少许油翻炒几下,即可起锅。

    5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,异味即可消除。

猪小肠的适用人群

    一般人都可食用

    1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;

    2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

    以上就是对猪小肠怎么做好吃,猪小肠的做法大全中一些方法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对它制作的时候,食材搭配也是要合理进行,这样在吃的时候,对自身健康也不会有任何的威胁。

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