广东有种特色肉制品叫做叉烧，多呈红色，瘦肉做成，略甜。相信很多人都没有吃过，那叉烧肉是什么肉呢？叉烧肉的功效有哪些？接下来让我们一起来看看。
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叉烧肉是什么肉
“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
叉烧肉的功效与作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；养血，滋阴。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、、补虚、滋阴、、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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叉烧肉的热量和功效
热量：279大卡（100克）
分类：蛋类、肉类及制品
评级：我们将食物分为从A至E五个级别，A级为等级，A级的食物相对来说适合时吃，E级为等级，E级食物时应尽量少吃。
评价：叉烧肉多用五花肉，脂肪含量较高，期间不宜常吃，同时建议选择纯瘦肉食用。
度量单位热量（可食部分热量）
1片叉烧肉（10.0克）28大卡
标准（100克）279大卡
叉烧肉的制作技巧
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
叉烧肉的食用禁忌
高脂血症、久病体虚人群不宜食用
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叉烧肉是什么肉？通过以上的介绍，相信大家对叉烧肉都有了新的了解与认识了吧？叉烧肉的功效还是很多的，不仅好吃，还能养血，是日常不可多得的佳品哦。如果有一天有机会尝到叉烧肉，一定要好好品尝一番，正宗的叉烧肉香脆扑鼻，微甜爽口，你吃了还想吃。