吃鸭蛋有什么好处

2016/1/21 1588.TV百科知识

    你喜欢吃鸭蛋吗?鸭蛋是一种营养很高的食物,我们经常把鸭蛋腌制食用,那吃鸭蛋有什么好处?鸭蛋不仅营养价值好,还有很好的食疗作用,有益健康,下面我们来看鸭蛋的都有哪些好处和食疗作用。

吃鸭蛋有什么好处

    鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸,还有一部分不饱合酸类,有去火降压的功效。在日常生活中,人们认为鸡蛋的营养价值比鸭蛋高,其实正相反。据中国医学院卫生研究所分析,每百克鸭蛋与鸡蛋比较:蛋白质含量比鸡蛋高2.4克,脂肪高1.0克,钙高16毫克,铁高0.5毫克,8种人体必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克,赖氨酸高162毫克,苏氨酸高102毫克,苯丙氨酸高86毫克,葡萄糖含量高20%。

    每百克鸭蛋进入人体后比鸡蛋多产生热量12至16千卡,而且鸭蛋中胆固醇含量是禽蛋中的,每百克比鸡蛋低40毫克。由此可见,鸭蛋比鸡蛋营养价值高。许多人对鸡蛋食疗作用很了解,但对鸭蛋具有多种食疗效果知道的就很寥寥。鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外,其营养成分有的还大大超过鸡蛋。以每100克的营养含量计算,鸭蛋含的磷与鸡蛋相等,其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。

    鸭蛋味甘咸、性凉,有养阴、清肺、止痢之功效,适当多吃,可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢等症,有益健康。鸭蛋适宜阴虚火旺者作食疗补品用,煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。咸鸭蛋性寒,清肺热、降阴火的功能颇佳,咸蛋黄油,儿童多食可治疳积,外抹可治、湿疹。

鸭蛋的食疗作用

    功用:滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚,干咳少痰,咽干而痛等;胃阴亏虚,口于而渴,干呕,大便干燥等。

    性味归经:性凉,味甘、咸。入肺、胃经。

    用量用法:内服:煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。

    现代研究:鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。

    进补应用:

    1、肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放入大碗内,加沸水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15~20分钟即成。趁温服食。

    2、肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干鸭蛋银耳汤:鸭蛋1~2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放入锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。

鸭蛋的食用禁忌

    1.中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

    2.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。

    3.服用左旋多巴时不宜食用。服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物,因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸,使药效下降。

    4.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物,服用解热镇痛药时,中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺,容易诱发癌症。

    5.儿童不宜多食。据研究证实,儿童多动症与氨基酸摄人过量有关。主要是动物性蛋白摄人过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质,但一般每日每公斤体重摄人3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用,不仅影响胃肠的消化功能,蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响,能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

    那些喜欢吃鸭蛋的朋友,你知道吃鸭蛋有什么好处吗?鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸,还有一部分不饱合酸类,有去火降压的功效,但是儿童和中老年人不宜食用过多。

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