不知道大家有没有听过野鸡，野鸡也是鸡的一种，和日常我们养的鸡有所不同，那么什么是野鸡呢？野鸡的营养价值有哪些？跟随小编来看看。
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什么是野鸡
野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉肥嫩，作为补物食疗也。
野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡的营养价值
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
供食用的野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉为肥嫩，作为补品食疗也。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。
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野鸡食疗作用
野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；
有补中，健脾止泄之功效；
适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
野鸡适合人群
一般人群均可食用。
1.适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2.患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有疥疮者禁食野鸡肉。
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什么是野鸡？在看了以上的接受我们对野鸡有了更深入的认识吧？其实，野鸡的吃法也是有讲究的，雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。