很多人喜欢吃香肠，一下都会买回来好多，如果保存不当表皮就会长出了白毛毛。那么，香肠发霉了怎么办呢？香肠发霉了还能吃吗？接下来为大家介绍一下。
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香肠发霉了怎么办
如果腊肠发霉没有太严重的话，只要将腊肠发霉的部分切除，再用热水和白酒清洗一次，再将其放入微波炉和高压锅中，等有晴天的时候将腊肠放入太阳底下晒干，如果现在不吃的话是将腊肠放入冰箱中，如果长时间不吃的话，多放到太阳底下晒一晒，只要在吃之前用水煮一下或者炒一下就可以了。
如何防止香肠发霉
泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
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香肠怎么保存
1.咸干菜夹层保鲜
先在缸底部铺3～5厘米咸干菜，然后将香肠均匀地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，覆盖一层厚3～5厘米厚的咸干菜，用塑料薄膜封口扎紧，或加盖，置于阴凉干燥通风处存放。由于咸干菜具有吸湿、抑菌、隔温功能，对高温、高湿有一定缓冲和阻隔作用，使香肠能够在良好的“小环境”中妥善保存较长时间。
2.白酒杀菌保鲜
贮藏前，在香肠上涂一层白酒（酒精度45～55），然后将其放入密封性能良好的容器内，盖严盖子，置于阴凉干燥通风处。烈性白酒不仅能杀灭吸附在香肠表体上的细菌，而且在短期内还能有效抑制细菌在贮藏容器内滋生繁殖，因而有利于香肠保鲜贮藏，香味不变。
3.新鲜草木灰保鲜
贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺设5～8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整齐排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过香肠上表面2～3厘米。每铺一层草木灰，放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2～3厘米的间隙，用草木灰填充。上层香肠应覆盖5～8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。
4.熟猪油浸沉保鲜
将猪组织脂肪置于锅中熬炼出的液状猪油，滤去油渣后倒入陶罐，冷却至粘稠状时，将香肠浸入猪油中，猪油冷却凝固，盖严盖子，置于阴凉、干燥、通风处。
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香肠发霉了怎么办？通过以上小编的介绍，相信大家都清楚了吧？香肠发霉了还能吃吗？针对这个问题，如果香肠发霉比较严重的话，就不要吃了，以免对身体造成伤害。