四季豆怎么做好吃,四季豆的做法大全

2016/2/16 1588.TV百科知识

    四季豆是豆角的其中一种,也是生活中常见的一种食材,多在夏季食用,营养价值丰富,做法多样,深受着大众的喜欢,四季豆怎么做好吃?无论是清炒还是凉拌都是不错的。以下是四季豆的做法大全,大家请看:

做法一、椒麻鸡丁四季豆

    材料

    鸡腿2个,四季豆、干红椒、大蒜头、花椒

    做法

    将鸡腿去除骨头,切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟。

    四季豆去除两头老茎,放入开水锅中焯烫2分钟捞起,切成小段。

    1:锅中倒油,油热后倒入鸡丁翻炒。

    2:炒至鸡肉变色,肉发紧时倒入干辣椒段,花椒粒,大蒜头,炒至出辣味。

    3:倒入四季豆翻炒3分钟。

    4:炒至无水份,变干,四季豆表面发紧时,倒入适量生抽,撒入盐翻炒均匀即可。

    小诀窍

    1、四季豆一定要熟透,这个大家都知道!我把四季豆先焯水,可缩短炒制时间,如果想吃干煸味的,可以不用焯水,炒制时间延长,可在炒时,试吃或用锅铲试下,看熟了没有再进行下一步。

    2、辣椒和花椒的量,可根据自己的耐受力来掌握,我喜欢椒麻味浓,量也放的多。炒干辣椒和花椒时,可用中小火炒,不要炒糊了,有焦糊味而且颜色也不好看。

做法二、四季豆炒饭(2岁以上宝宝)

    材料

    熟米饭1碗,四季豆100克,红彩椒1/4颗,猪绞肉50克,大蒜1瓣

    调味料

    盐1/2小匙,生抽1/2大匙

    做法

    1.将白米加适量水,几滴植物油,用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。

    2.将四季豆切去头尾,切成米饭大小的颗粒,彩椒切粒,大蒜切碎。

    3.炒锅烧热,加入植物油,放入豆角、蒜碎及1/2大匙水,1/4小匙盐,炒至豆角熟透,盛出备用。

    4.炒锅洗净,直接放入猪绞肉,1大匙水,用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。

    5.加入生抽1/2大匙,炒至肉末均匀上色。

    6.加入炒好的豆角及红甜椒碎,用中火炒匀。

    7.加入白米饭,盐1/4小匙,用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。

    8.至米饭均匀上色后,即可盛盘。

    小诀窍

    1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

    2.给宝宝吃,一定要挑选细嫩的豆角,在购买豆角的时候,豆角要选嫩绿色的,豆夹细长的,看不到突出的豆粒,豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角,像有些豆角有裂口,皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的,都是比较不好的豆角。

    3.猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉,这种猪肉没有加肥肉也不会柴的。炒肉的时侯加些水煮熟就行,给孩子吃不必用大火爆炒。

做法三、四季豆培根卷

    材料

    四季豆160g,培根6片,胡椒盐适量

    做法

    1.四季豆洗净,去头尾并切段备用。

    2.培根铺平,每片培根放入4根四季豆段捲起,并以牙签固定放上烤盘。

    3.烤箱先预热后,将作法2的四季豆培根卷放入烤箱中,以200℃烤约10~15分钟后取出,撒上胡椒盐即可。

    以上内容就是对四季豆怎么做好吃,四季豆的做法大全的介绍,大家可以参考。四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

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