四季豆有多种吃法，凉拌、清炒、用蒜蓉炒都很可口。夏季在稀饭将熟的时候，煮上一些四季豆，再调入一些盐，也是一种不错的主食。大家知道干煸四季豆怎么做吗？下面请看干煸四季豆的做法。
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做法一
主料
四季豆（250克）
辅料
芽菜（3汤匙）生姜（1小块）猪肉（20克）生粉（半茶匙）
做法
1.将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
2.将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3.将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
4.起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
5.锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6.将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。
7.下入碎米芽菜炒香。
8.放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
9.操作完成。
小窍门：
芽菜也可以换作冬菜，如果两种都没有，那就用榨菜吧。
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做法二
主料
四季豆350g，猪肉馅50g，红尖椒10g
辅料
油适量，盐适量，醋适量，花椒适量，大料适量，蒜适量，葱适量，姜适量，味精适量
步骤
1.准备好所有材料，把四季豆摘掉头和尾，掰成小段。
2.锅里多倒些油，把四季豆下锅煸炒至表面起皱。
3.把四季豆捞出，锅里留底油，撒入花椒和大料。
4.把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜。
5.加入少量生抽。
6.加入少量醋。
7.加入少量料酒。
8.然后倒入红尖椒翻炒。
9.这时候把四季豆倒入翻炒。
10.加入少许盐调味。
11.关火加入味精。
12.装盘即可享用了。外焦里嫩，非常好吃呢。
小贴士
1.炒的时候不要放酱油，否则炒出的四季豆会看起来很黑。
2.四季豆一定要多煸一会，煸熟，否则食用生四季豆会中毒。
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做法三
用料
四季豆，干辣椒，蒜头多一些，酱油少许，糖，盐，鸡精
做法
1.四季豆洗净。
2.去两头，把筋撕掉。
3.然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的。
4.锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆。
5.大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。
6.事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
7.把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。
8.倒入捞出的四季豆。
9.加少许酱油，放糖，盐，鸡精（鸡精不推荐多吃），翻炒均匀就可以啦。
小贴士
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦！
以上内容就是对干煸四季豆怎么做，干煸四季豆的做法的介绍。四季豆烹煮时间宜长不宜短，要扁豆熟透。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。