陈醋的功效与作用

2016/2/26 1588.TV百科知识

    食醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。那就大家知道陈醋的功效与作用有哪些吗?下面由小编向大家详细介绍:

陈醋的功效与作用

    1、预防和肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,并将其杀死,酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍,所以醋与大蒜合用,对痢疾、肠炎效果更理想。

    2、“用陈醋,胜过药无数”在我国民间,素有“用陈醋,胜过药无数”之语,这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明,老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类,以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗习惯性,不仅有效,而且没有毒副作用。

    如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋,会使汤菜味道鲜美,还能治病养颜,而且坚持下去,的顽疾就会渐渐遁去。如果的病情由来已久,则可每天早晨空腹服一口老陈醋,再喝上一杯冷开水,服用一个星期后,就会收到一定的疗效。

陈醋是什么

    陈醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中出名的要数山西老陈醋,它的生产至今已有三千余年的历史,素有“天下醋”的盛誉。不但是调味佳品,更可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

陈醋的适用人群

    一般人群均可食用。

    脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食陈醋。

    陈醋由于年限比多长,所以对去除腥味更加有效果,起到开胃的功效,喜欢吃醋的朋友多点陈醋比较好。

    对陈醋的功效与作用的介绍就到这了。陈醋可以去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。因此大家平时在烹制食物时,可以适当的添加一些。

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