烤肉应该是现代人都喜欢吃的一种美食吧？韩国烤肉非常有名，相信大多人都吃过。在吃烤肉的时候，一定会有一种很熟悉的味道，那就是烤肉酱，烤肉酱是什么呢？烤肉酱的药用价值有哪些？接下来的时间为大家详细介绍。
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烤肉酱是什么
烤肉酱分：烤肉腌料和烤肉蘸酱（有的烤肉饭店可能还提供粉料（辣椒粉、芝麻、花生碎等））
主要食材：酱油，蚝油，麦芽糖，五香粉，胡椒粉，蒜泥
烤肉酱的做法
酱油3大匙、麦芽糖3大匙，、蒜泥2大匙、白糖1大匙、酒1大匙，味精少许，香辛料少许、水约1杯半
做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到成浆糊状即可。
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烤肉酱的药用价值
烤肉酱一则，它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且，为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。
另一方面，烤肉酱中含有的一些有益成分，也是阻碍致癌物质产生的原因。美国的报道指出，烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁，而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时，这些食品配料本身均有一定的作用，也有益于预防高温加热食物对人体的危害。
听到这个好消息，是否国人就可以放心地吃烤肉了呢？答案是否定的。
美国的烤肉设备较好，温度控制比较稳定，产生致癌物质的机会也就会随之减少。假如再加入烤肉调料预先浸泡和涂抹，便可消除绝大部分致癌物产生的危险。韩国人吃烤肉时都配以生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜、豆酱汤等食用，也可以尽量降低致癌物质的危害。
然而在我国，往往用露天烧烤的方式来制作烤肉，其温度无法控制，局部温度升高到300度以上的危险很大。即便是用烤盘进行烤制，温度也无法控制，肉与烤盘接触的地方出现焦糊、发黑的情况十分常见，致癌物质的产生难以避免。同时，我国的烤肉调料往往以盐、酱油、糖、香辛料为主，并不添加柠檬汁和番茄酱，其预防致癌物生成的效果也值得怀疑。人们通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，却很少吃新鲜生蔬菜和发酵食品相配，对健康的影响就令人担心了。
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烤肉酱是什么？在了解了以上烤肉酱，以及烤肉酱的药用价值之后，想必大家对烤肉酱都有了新的了解与认识吧？日常生活中，没事的时候就可以自己在家做烤肉哦，再自己动手做烤肉酱，做出来的烤肉就更美味了。