青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一，其做法也是多种多样，那么你觉得青椒炒什么好吃呢？每个人的口味不同，所以喜欢的做法也不相同，下面是小编推荐的两种吃法，你喜欢吗？
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青椒炒什么好吃
青椒炒皮蛋
原料：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。
1、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片；
2、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用；
3、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。
青椒炒茄丝
原料：茄子1个、青椒3个。
1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。
2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。
3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。
4、加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
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青椒的烹饪事项
1、青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
2、维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。
4、青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。
5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。
6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
7、选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。
8、青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。
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青椒的饮食宜忌
宜
青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，健体的效果。
青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛的作用。
青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。
青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。
忌
青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。
青椒是很常见的一种绿色蔬菜，可以做很多食物的陪菜，也可以自成一菜，那青椒炒什么好吃呢？小编觉得青椒还是做配菜比较好，选择比较多，比如青椒炒茄丝，炒皮蛋等都是很好吃的菜肴。