田螺不仅好吃，而且还具有一定的食疗作用，对目赤、黄疸、、痔疮等疾病都有帮助。如今，田螺成了众多人喜欢吃的美食。也有人嫌弃外面做的田螺不卫生，就买来自己做。那么，大家知道如何挑选田螺吗？接下来小编为您支支招。
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如何挑选田螺
购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
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新鲜田螺怎么保存
新鲜田螺用真空袋包装。
具体操作：将新鲜田螺放入真空袋，留出压边位置。放入真空封口机（自动抽气、自动封装）。在家用时，先用真空袋包装再放冷藏室。商用时，包装后就进入运输环节。这样包装的好处：锁住营养、延时保鲜，抑制细菌，食品安全。
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田螺的制作技巧
1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
过食，令人泄泻，急磨木香酒解之。
如何挑选田螺？以上就是小编教给大家的方法了，希望小编的介绍对大家有所帮助哦。田螺里面含有很多寄生虫，因此，在吃之前一定要清洗干净，而且还要煮透，这样的话吃起来会更安全。