鱼豆腐食之香郁，富有弹性，且营养丰富，是市场上很受欢迎的一款商品，那你知道鱼豆腐的制作方法吗？今天小编就给大家介绍一下鱼豆腐的做法，以及适合自己在家制作的方法。
![]()
鱼豆腐的制作方法
解冻刨片
依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。
解冻刨片
鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。
打浆成型
刨片后的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。
油炸鱼糕
油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。
速冻包装
油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
![]()
自制鱼豆腐的做法
材料：鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机
做法：
1.将两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。
2.把鱼肉切成条后，用刀切碎。
3.把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉。
4.把搅拌杯固定到豆浆机上。
5.开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可。
6.倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味。
7.用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。
8.开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。
9.放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了。
![]()
鱼豆腐制作注意事项
1.鱼肉选择鲩鱼比较好，草鱼粗入口没有那么滑；鲮鱼比较燥热
2.鱼肉一定要新鲜，否则后面的鱼泥无法打到起胶状态；
3.水不能放多，放多了无法挤鱼球出来
4.油温控制好，一般中火，过高或温度鱼豆腐做出来会爆开的
5.没有打蛋器和手手动也一样可以的，只要顺着一个方向打，打到起胶就可以了。6.鱼豆腐做出来冷却后，可以放到冰箱急冻，想吃的时候拿出来，很方便。
鱼豆腐的制作方法是不是很简单呢？而现在市面上卖的鱼豆腐一般都有很多其他添加剂，自然不如自己在家做得那么新鲜营养，小编的介绍有适合大量制作的方法，也有适合自己在家制作的方法，喜欢吃鱼豆腐的你赶快尝试吧！