腊肉炒什么好吃

2016/4/5 1588.TV百科知识

  很多人喜欢吃腊肉,熏好的腊肉表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。那么腊肉炒什么好吃呢?介绍腊肉的6种经典吃法,赶快学起来!

腊肉炒老芋头

  用料:

  腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油

  做法:

  1.芋头去皮,切片。

  2.撒盐腌制l5分钟,洗净。

  3.蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。

  4.腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

  5.锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

  6.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

  7.放入腊肉,加适量盐调味。

  8.继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

蒜苔炒腊肉

  用料:

  蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺

  做法:

  1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分

  2.腊肉切片,干尖椒剪好备用

  3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣

  4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了

  5.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态

  6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂

  7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀

  8.至水分收干即可起锅装盘

干锅茶树菇炒腊肉

  用料:

  新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺

  做法:

  1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

  2.茶树菇洗净,掰断

  3.茶树菇放滚水内焯2分钟,捞出沥干水

  4.蒸好的腊肉切片,小尖椒切段

  5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油,下小尖椒炒至表皮发皱

  6.倒入茶树菇翻炒均匀,倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)

芥兰炒湘西腊肉

  用料:湘西腊肉一块、芥兰一小扎、花椒小许、蒜瓣两个切片、红辣椒干几个、红萝卜几片

  做法:

  1.腊肉温水洗干净

  2.上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片

  3.芥兰洗干净,切断,焯水

  4.然后锅里放少许油,先吧芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸

  5.锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香

  6.倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起

  7.看见腊肉有变色,闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出

小炒湖南腊肉

  用料:青杭椒、干辣椒、熏湖南腊肉、姜蒜、油、蒸鱼豉油

  做法:

  1.腊肉清洗表面浮尘,入清水中浸泡2小时去盐待用

  2.腊肉蒙保鲜膜,入蒸锅中大火蒸20分钟

  3.腊肉切片待用

  4.青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

  5.坐锅起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香

  6.下青杭椒圈,翻炒1分钟

  7.下腊肉片,翻炒3分钟

  8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

野生菌炒腊肉

  用料:野生菌500克、三花腊肉150克、蒜三头、紫洋葱约50克、橄榄油三大汤匙、黄油15克、百里香两枝、香叶两片、干白葡萄酒30毫升、盐适量、胡椒粉适量

  做法:

  1.清洗蘑菇,像这种菌伞下有皱褶的蘑菇,把水开小,水直接流在蘑菇上,然后用刷子,由菌杆往外刷,那些小的泥土直接就随着水流出去了。洗干净的蘑菇放在干净毛巾上晾几分钟,可以阴干一些水气

  2.需要的辅料切成丁

  3.锅烧热,到入橄榄油,加入黄油,一次加入蒜和洋葱里,煸炒香

  4.加入腊肉丁,炒香

  5.倒入蘑菇,与其他的辅料混合均匀

  6.放入百里香和香叶,倒入白酒,转小火,焖2分钟,适量加入盐和胡椒粉就可以了

  7.装盘后,在面上撒上一些香葱碎就可以了

  腊肉炒什么好吃?小编给大家推荐的上面六道菜食谱看着是不是很有食欲,马上做给家人尝尝吧!

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