黑米是粗粮吗

2016/4/28 1588.TV百科知识

    黑米是粗粮吗?黑米属于糯米类,是培育成的一种特色米。黑米有黑色和黑褐色两种颜色,它的营养丰富,不仅可以当做食材还可以当做药材。我们除了常常用黑米煮粥以外,还可以做很多美食,当然了,也能做酒。那么,黑米究竟是不是粗粮呢?一起来看看。

黑米是粗粮吗

    黑米在我国的种植历史已经很悠久了,是我国名而古老的水稻品种之一。黑米熬粥的时候可以和银耳、百合、冰糖等一起熬制。那么,黑米这种珍贵的米是不是属于粗粮呢?下面我们看看。

    黑米当然是粗粮。黑米外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米中的维生素含量也很高,含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的美味。

    黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

    与精白米相比,黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2-2.5倍。

黑米的营养成分

    1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

    2.黑米具有自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

    3.黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

    4.黑米有,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

    5.黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

黑米的禁忌与副作用

    1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应先浸泡一夜再煮。

    2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

    黑米是粗粮吗?我们知道了,黑米不仅属于粗粮还是营养价值高的粗粮,黑米中的膳食纤维很多,所以吃黑米也不会像吃白米那样会产生血糖的剧烈波动,另外,患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米当做一种调养食品。

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