XO酱跟洋酒一点关系也木有，不过是效仿了法国酒类的称呼而已，XO酱虽是酱中，其制作的材料却并没有一定的标准，XO酱怎么做好吃，XO酱的家常做法都有哪些？
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XO酱的家常做法
1.干贝洗净提前用清水泡20分钟，加入料酒、白米醋和葱姜，再加入适量清水。
2.入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用，海米用清水泡20分钟。
3.丁香鱼干用清水泡20分钟沥干水分，洋葱切细丝、葱切碎、大蒜切片、切丁的嫩笋尖焯水备用。
4.凉好的干贝用手撕成丝，锅里倒油烧至6成热。
5.倒入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅里热油倒入嫩笋尖爆炒出锅。
6.锅中热油下入海米，煸炒出香味儿盛出，再入油爆炒丁香鱼干炒香出锅。
7.锅中热油倒入大蒜片爆香，放洋葱丝转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆。
8.倒入炒好的干贝丝和海米。
9.倒入炒好的丁香鱼干和笋尖。
10.加入韩国辣酱和蚝油、生抽。
11.倒入白糖继续煸炒，一直炒到各种原料变干、“汪”在油中，加入小米椒和葱碎，煸炒均匀即可。
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XO酱烹饪技巧
1、XO酱的主料是干贝和海米，这两种必须要有，其他的例如火腿、三文鱼肉、鲍鱼等，根据情况可随意添减。
2、干贝和海米、鱼干都要先用温水泡20分钟沥干水分再用。
3、干贝要炒得类似肉松味道才好，海米用小的，如果太大就切碎一些。
4、整个过程要多用油，成品要让材料“汪”在油里。煸炒过程中如果发现油少了，可以再继续加油。
5、煸炒过程要用小火，食材尽量炒干，但不要炒糊。
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XO酱怎么做好吃
1、干貝洗淨，用熱水浸泡，燜約90分鐘後瀝乾，取出干貝用勺子压成絲狀（湯汁別丟棄可以拿來煮成膏湯），蝦米，柴魚干，香菇泡軟切碎。火腿蒸软切碎，红蔥头切碎。
2、準備一大煎鍋和一小煎鍋，先以大煎鍋加入二大杯葵花油（或沙拉油）燒熱，小火慢炒干貝至微黃，以小火置於另一爐灶上。（這一大鍋要不斷翻炒）
3、另一小煎鍋熱鍋加一大杯油，小火炒蝦米末柴魚末後再炒香菇末，炒至微焦黃後倒入大煎鍋和干貝一起再翻炒。
4、小煎鍋再加油燒熱，小火炒火腿碎末，再倒入大煎鍋一起翻炒。
5、小煎鍋熱鍋放油，炒香紅蔥头末炒勻，再倒入大煎鍋翻炒。
6、等到大煎鍋香氣四溢時，放入蒜粉和paprika，加冰糖、蠔油及生抽持續微火小炒數分鐘後即熄火。
7、待冷卻後就可以裝罐冷藏了。
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自制XO酱小窍门
1、干贝和海米只是基本的配料，想要更丰富还可以加火腿、鱼肉等，甚至有用三文鱼、鲍鱼等的，看自己的需要，更要结合自家现有的材料——有，就用；没有，倒也没必要专门采购。
2、干贝不要炒得太干，太干容易咬不动；榨菜和洋葱到要炒得干一些才出味，后期在油里泡泡就变软了；榨菜也可以不放，但我认为放点儿榨菜是这个配方的特色，而且炒过的榨菜很好吃。
3、要多用些油，成品要让材料“汪”在油里，当然也不用完全没过。
4、煸炒过程中如果发现油少了，可以再续加些油；也可以分两次用油，就是中间起一次锅，在哪个步骤起锅都可以。我懒，一锅炒到头。估计中间起一次锅，分两次用油煸炒可能更好操作。
以上就是小编为大家介绍的XO酱的家常做法，看完上面的大家应该都清楚了XO酱怎么做好吃了吧，还不快快行动起来！