糯小米和小米的区别

2016/5/1 1588.TV百科知识

    糯小米和小米的都属于杂粮,不过很多人分不清楚糯小米和小米,以为两者就是同一种食物。事实上,这两种米是不同的。那么糯小米和小米的区别是什么呢?请看下文详细介绍。

    糯小米和小米的区别

    糯小米又称糜子,属禾本科黍属,又称黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短,耐旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地区的主要粮食作物,也是我国主要制米作物之一。而小米称作粟米,是谷子去皮后的结果,谷子是谷类植物,禾木本的一种,原产于中国北方黄河流域,后发展到各地都有不同程度种植。

    从产地和类别上,糯小米和小米就不同,而在功效方面,糯小米和小米之间也存在很大的差异,对此我们下面就对这个展开详细的分析。而在食用方法上,黄小米和小米的差别也是很大的,因为很多时候小米会直接被当成一种食材,而糯小米则是时常被当成是是面料,被研磨做成糕点,所以在食用方法上,糯小米和小米之间也是存在差异的。

    糯小米和小米的功效

    谈到糯小米和小米的功效,这两者之间是很大不同的,小米具有因富含维生素B1、B12等,具有防止及口角生疮的功效,还具有防止泛胃、呕吐的功效;具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。而糯小米则是食用方法可与大米相同,也可用开水、凉水泡食(米汤是清的)。

    如果和绿豆以2:3的比搭配熬汤,则属中医学中的传统药膳,适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用,能起到很好的预防和食疗作用。

    而且糯小米蛋白质含量12%左右,可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

    糯小米和小米哪个更有营养

    若是问糯小米和小米哪个更有营养?其实这个问题是很难回答的,因为糯小米和小米本来就属于不同的派别,而且糯小米和小米之间的做法和食用方法差别也很大,但是糯小米和小米都算是高营养美食,因为小米含蛋白质,比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

    除食用外,还可酿酒、制饴糖。而糯小米蛋白质含量12%左右,可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%。

    此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。所以很多时候是不能简单的比较哪个食物更有营养的。

    糯小米和小米的食用禁忌

    糯小米和小米虽好,但是在食用时还是需要注意一些问题的,因为有些特殊体质的人是很不适宜食用糯小米和小米的,像是胃不好的人就不适宜食用糯小米,而且很多时候糯小米会被制成糕点,而糕点又不是很好消化的,所以食用过多会加重胃的负担,而至于小米方面,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者也是不适合食用的。

    我们谈了小米的很多好处,也知道小米在很多方面的效果是很佳的,但是在日常中,食用小米也是要注意一些问题的,虽然小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高。但是小米毕竟不是主食,因为小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

    随说对于孕妇和老人而言,小米却有着意外的功效,但是有一些人也是不适合食用小米的,虚寒与气滞体质的人就少吃小米,因为小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

    对糯小米和小米的区别的介绍就到这了。两者常常一起煮粥,混合其他材料,功效多样,如健胃消食、养颜、等。平时大家可以适当食用。

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