红烧猪肉怎么做，红烧猪肉的家常做法。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。下面就为大家介绍几种红烧猪肉的做法，赶快来学一下吧。
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红烧猪肉的做法一
主料：五花肉(500克)
辅料：姜(五片)、草果(一个)、冰糖(适量)、八角(八颗（小）)
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。
2.捞出来沥干。
3.锅里放油煸炒肉块到微黄。
4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
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红烧猪肉的做法二
主料：五花肉350g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量
1.准备好五花肉。
2.直接把肉倒入锅内炒干水。
3.放入姜、蒜、干辣椒。
4.放点水煮。
5.煮得差不多后把肉捞出。
6.锅内倒油，把肉倒进去炒。
7.倒酱油。
8.加点盐和味精出锅。
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红烧猪肉的做法三
主料：五花肉500克、粽叶8张
辅料：生姜20克、葱25克、酱油50克、米酒50克、冰糖35克、汤1000克
1.干粽叶用热水浸泡软后洗净。
2.五花肉一方，均匀切成六块。
3.将切块的猪肉放入开水中汆烫定型。
4.粽叶减去头尾，将五花肉包紧，用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好。
5.热锅放油，加入姜片、葱结煎出香味，加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开。
6.装入砂锅中，改小火烧约1小时；然后加入冰糖烧至肉酥，收浓汁起锅装盘。
烹饪技巧
1、至少经过2小时以上的焖烧直至肉酥味浓、清香四溢，方可收汁。
2、如果肉已酥软，汤汁还较多，可以将汤汁滗出来，用铁锅快速收汁后淋在扎肉上。
红烧猪肉怎么做，红烧猪肉的家常做法就是这样了，在猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。