大家都知道红薯放久了也是会像土豆那样发芽的，发芽的土豆是不能吃的，那么红薯发芽了还能吃吗？红薯的食用禁忌是什么呢？下边小编就来和大家聊聊有关红薯的小知识。
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发芽的红薯还能吃吗
红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。只是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。所以说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
发芽的红薯也可以利用起来，可以种起来，长出的嫩芽可以做菜的，给大家附上红薯叶的一个简单的做法。
蒜蓉红薯叶
材料：红薯叶，蒜，枸杞子
1、红薯叶洗净，蒜切片，枸杞子用温水浸泡
2、锅烧热倒少许油，下蒜片
3、待蒜香飘出，倒入红薯叶
4、随后把泡软的枸杞子也倒入
5、不断翻炒至红薯叶变软即关火，调入少许盐调味炒匀即可出锅
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红薯的食用禁忌
1、红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。
2、红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。
3、肠胃不好的人尽量少吃红薯，否则就可能出现腹部不适的症状。
4、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。
5、红薯含脂肪和热量极少，因此和米面搭配起来吃。否则，当时挺饱的，一会儿就又饿了。
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红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但是任何食物都有食用禁区，所以红薯的食用禁忌，大家都知道了吗？