陈醋是酸性还是碱性

2016/6/11 1588.TV百科知识

    陈醋是酸性还是碱性?陈醋是我们生活中常用的食用醋之一,那么你知道陈醋是酸性还是碱性吗?今天,火爆粮油调味品网就为大家解答一下这个问题。

陈醋是酸性还是碱性

    酸性物质,PH值<7;而陈醋的PH值自然决定了它是属于酸性物质这一类。

    所谓酸性物质,根据阿瑞尼士(S.Arrhenius)的酸碱学说,是指该物质水溶液中游离出,或与水作用后产生的氢离子(H+)数量  比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之,如果OH-的数量占主导量,则该物质为碱性。酸醋溶解于水后,产生的H+离子占据了主导量,此时它呈酸性。如果用酸碱指标pH值衡量,氢离子(H+)数量越多,pH值越低;(OH-)数量多,则pH值越高。一般而言,所有酸味的物质都是酸性物质。

    随着人体体液酸碱度与健康知识的普及,人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液PH值呈现弱碱性,为7.35—7.45,主要指血液。如果PH值低于7.2,人体就处于亚健康状态,也极有可能得各种疾病——心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等,人体体液酸性化是百病之源。

陈醋的功效

    陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。

    烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。但是正在服用某些如:磺胺类药、碱性药、、解表发汗的中药的人不宜食醋。

    预防和肠炎、痢疾

    由于食醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,并将其杀死,酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍,所以醋与大蒜合用,对痢疾、肠炎效果更理想。老醋花生美味不长胖

    花生配醋,不但口味好,而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”,但毕竟脂类含量高、热量大,而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的,因此,用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,坚持服用,可取得、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是,食用老醋花生要适量,多十几粒,吃后一定要及时漱口,否则对牙齿健康不利。

陈醋的禁忌与副作用

    醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋。因为过量食醋,会使胃环境中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋,否则会削弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。

    由于醋为酸性物质,在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋,磺胺类在酸性条件下容易形成结晶,故服用此类时更要特别注意。因醋有收敛之性质,在服用“解表发汗”的中药制剂:如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时,不宜吃醋。

    有些人将醋当成治病的“药”,是错误的观念,过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之,“物无美恶,过则为灾”。

    陈醋是酸性还是碱性?通过以上的介绍,相信大家对陈醋又有了一个新的了解吧,陈醋的功效和作用在于陈醋能够带给我们健康的身体,陈醋里面含有多种我们人体需要的微量元素,陈醋能起到提高我们人体抵抗力的作用,而且陈醋能清理我们肠道里面的垃圾,预防疾病。

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