糖醋茄子是一道美食，由茄子、盐、油、糖、醋、蒜、鸡精等烹制而成。大家知道糖醋茄子怎么做好吃吗？下面小编给大家详细介绍糖醋茄子的做法步骤。
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糖醋茄子的做法一
主料
茄子600g
辅料
胡萝卜适量，盐适量，青椒适量，猪瘦肉适量，鸡精适量，姜适量，糖适量，陈醋适量
步骤
1.茄子去蒂洗净。
2.切条，撒一点盐。
3.猪肉，胡萝卜，青椒都洗净切丁。
4.腌一段时间后，攥干水分。
5.撒适量面粉。
6.锅中放油，把茄条入油中炸。
7.炸表面金黄后，捞出。
8.锅中放底油，放胡萝卜丁炒。
9.加入瘦肉丁。
10.加入青椒丁，加适量姜蓉。
11.加五香粉。
12.加一大勺糖。
13.加适量陈醋。
14.放适量盐，再加人适量水。
15.加入适量水淀粉。
16.把炸好的茄条倒入，翻炒后撒葱花。
小贴士
茄子在炸的时候，容易吸大量油，如果用盐腌制一下，撒点干面粉，就不吸油了。
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糖醋茄子的做法二
配料
盐、油、糖、醋、蒜、鸡精
做法
将洗净茄子一剖二，切十字花（运刀不能用力，防止皮肉断裂），然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小
时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。
特点
烹调时不加水，不易馊，特别适合夏季用餐。
糖醋茄子的做法三
主料：茄子
辅料：
土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉
调料：
白糖、蚝油、陈醋、食油
做法
1、准备好所有原料。
2、把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。
9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。[3]
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。
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上文对糖醋茄子的做法的介绍就到这了。以上小编总结了糖醋茄子不同的做法，大家可以根据自己的口味，进行选择烹制！