腊肉怎么洗

2016/7/15 1588.TV百科知识

    爱吃腊肉的朋友,肯定会担忧一个问题,腊肉怎么洗才是正确的呢?怎么洗才是干净的呢?腊肉看起来脏脏的油油的总是担心洗不干净,洗了几遍还是觉得没干净,腊肉怎么洗呢?能不能洗干净?此时此刻的朋友们,不用在担心了。告诉你如何洗腊肉才干净又不洗去营养。

腊肉怎么洗

    方法1:先烧开水,用开水泡泡,首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些,然后再用帕子擦洗,当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了,一般换干净的热水反复洗几次就可以了。

    方法2:冷水浸泡1天,然后用淘米水冲洗,再用清水洗净就ok!!或者你直接用淘米水泡,也可以,时间可以缩短!看腊肉情况订,不过都要再过清水冲洗!

    方法3:腊肉的清洗比较麻烦,一定要仔仔细细地洗干净,先将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。然后用热水冲干净,洗干净的腊肉泡进一大盆水里,泡半天,这样有效去掉咸味。

    方法4:首先:把腊肉皮在明火上烤、在让在热水里泡上半小时、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干净,清洗干净、煮上半小时、再换水煮一遍、时间稍微长一点好,那个盐味会煮出来很多,腊肉就不会很咸而且还洗得干净。

挑选腊肉的方法

    选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的,那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。其次看肉质的弹性,市民可用手指按一按腊肉,肉身干爽、结实、富有弹性,指压后无明显凹痕,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性,带有粘液,多半是变质的腊肉或次品。

    再就是闻味道,如果闻到有酸败腐臭异味,就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看,消费者可以利用竹签或铁签插入肉里,取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好,产品存放时间越长,氧化现象就越严重,所以在购买时也要查看生产日期。

    买回家的腊肉要用绳吊起来,放在通风地方吹,放得越久味道越好。腌腊商品中,还有咸猪头、香肚等,购买后一定要用绳捆扎吊起来。买来较多的香肠,涂上一层白酒,放入容器内,盖严盖紧,可保管半年不坏,香味不变。香肠可放两个月以上,如果放在电冰箱冷藏室一般不容易变质。

    挑选腊肉应做好“四看一闻”

    看产品标志,看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。

    看生产日期,选择近期产品。

    看外观,应选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。

    看弹性,质量好的腊肉肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。

    闻气味,新鲜腊肉有香味,变质肉有酸败腐臭异味。

腊肉的营养功效

    营养价值

    1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;

    2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

    适用人群

    一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

    用法用量

    腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

    食用功效

    腊肉性味咸甘平,健脾开胃。

    贴士

    1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强,极易通过胃肠黏膜进入人体,仅数小时或一两天就会引起中毒。

    2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

    3、质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

     一转眼,文章又到结尾时间了,看了腊肉怎么洗之后,朋友们有没有把它记下来或者保存下来?是不是看了感觉很方便?那么,朋友们下次动手做腊肉前知道该怎么去清洗腊肉了吧,干净方便!

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