白玉菇不仅能与其它食物材料一起搭配也能独立作为一道菜，经过大厨们的精湛厨艺，白玉菇以各种千姿百态的样貌出现在人们的眼球中，今天就让我们来了解一下白玉菇的营养价值，功效作用及食用禁忌吧！
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白玉菇的营养价值
白玉菇的营养价值是极其丰富的，被誉为食菌类中的“金枝玉叶”。人们喜欢吃白玉菇的首要一点是营养丰富，含有机体所需要的营养物质。白玉菇是含有较高营养价值的食物之一。其原因包含以下几点：
1、白玉菇与其他蔬菜相比蛋白质含量较为丰富，而且必需氨基酸种类齐全、含量高、组成合理，容易被人体吸收，是植物蛋白质的顶峰。
2、白玉菇含有多种维生素和丰富的矿物质元素，如K、Ca、Na等，可改善人体的新陈代谢，降低机体胆固醇含量。
3、同时白玉菇的多糖体能够起到的作用。
世界各地的菌类科学工作者，都认为此种食物是适宜人类食用的一种优良食品，能够合理的改善人类食物结构。为了保持身体的多物质平衡和健康，白玉菇应该长期食用。
4、从能量含量来说，每100克新鲜白玉菇所含能量为热量27.00大卡，碳水化合物3.80克，脂肪0.40克。
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白玉菇的功效与作用
作为天然、营养、的健康食物，白玉菇的功效和作用是非常巨大的。对于许多食物仅仅是好吃是不能满足一部分人的需求的，许多注重养生的人在选择食物时是非常注意食物的功能的，所以白玉菇是他们的不二选择。白玉菇的具体功效与作用主要表现在：
1、它能够提高机体免疫能力。白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫能力。
2、白玉菇还有能够镇痛、的作用。巴西某研究从白玉菇中提取到了一种物质具有镇痛和的功效，其据说镇痛效果可代替吗啡。
3、白玉菇可以止咳化痰。菌类科学家用白玉菇提取液用动物实验，发现有镇咳稀化痰液的作用。四、白玉菇还有通便的功效。白玉菇含有人体难以消化的粗纤维，半粗纤维和木制苏，可以保持肠内水分均衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
所以，经常食白玉菇是保护机体健康的重要方法之一。
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白玉菇的食用禁忌
食用白玉菇有功效，食用白玉菇有很多的营养价值可被吸收，也正是这些营养物质不适用于某些体质的人群食用，比如以下人群就是白玉菇的宜忌人群。
1、每100克白玉菇中含有钾离子423 mg，如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的效果和周期。
2、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。
3、对患顽固性皮肤癌痒症者应禁用。
4、患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的。
5、孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人别多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纤维较高，因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。
另外，粗纤维能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快。所以孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人别多吃白玉菇。
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以上就是白玉菇的营养价值，功效作用及食用禁忌的相关介绍。其实食用白玉菇不但可以很好的吸收它的营养价值和食用带来的功效，还可以当作一种食物食用哦！