胡萝卜与白萝卜的区别

2016/7/25 1588.TV百科知识

     市场上我们常见的就是胡萝卜与白萝卜了,那么胡萝卜与白萝卜的区别有什么呢?今天小编就带您走进萝卜的世界。

胡萝卜与白萝卜的区别

    白萝卜:生吃促消化 熟吃补气顺气

    白萝卜生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的作用。熟吃,尤其和猪肉、羊肉等炖着吃,则能补气顺气。

    白萝卜炖汤,是寻常百姓常见的做法。冬天在即,人们为抵御寒冷,吃肉较多。熬一锅羊肉白萝卜汤,一能去除膻味,二能中和羊肉的温热,三可以破气、行滞,预防。

    痰多、胃口不好的人,还可以喝喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂,加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟,随后倒入萝卜汁。每天喝2次,有清热化痰、开胃之功效。

    胡萝卜:生吃养血 熟吃

    胡萝卜也叫红萝卜,含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸,及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血,熟吃,心脑血管患者可以多吃。

    胡萝卜要用油炒,因为胡萝卜素是脂溶性的维生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜,此后一段时间内摄入其他含油脂的零食,也能促进吸收。

吃萝卜不同颜色营养也有区别

    萝卜营养丰富,富含蛋白、多糖、碳水化合物、维生素C、氨基酸及钙、磷、铁、硫等无机盐类、吃萝卜和增进消化淀粉的作用。

    “萝卜之所以被称为‘土人参’,是因为其营养丰富,萝卜生吃起来有一点辣味,这是因为萝卜中含有芥子油。”专家介绍,芥子油有促进肠胃蠕动功能,使人增加食欲还有促进新陈代谢的作用。所以,在食用过多的面食、豆制品、肉类感到腹胀时,吃些萝卜就可消食除胀,医生也会叮嘱一些手术后病人喝萝卜汤。

    专家介绍,萝卜的不同部分所含的营养成分不同,口感也有差别,因此还可以分段吃萝卜。“一般来说萝卜的顶部至3~5厘米处为段,这段萝卜维生素C含量多,但质地有些硬,宜于切丝、条,也可切丝煮汤;萝卜中段含糖量较多,质地较脆嫩,适宜凉菜,炒煮也很可口;萝卜从中段到尾段,有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,可用来腌拌。”

    那么,不同品种的萝卜是不是营养价值也不同?专家介绍,白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙,还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质,《本草纲目》称之为“蔬中有利者”。白萝卜生吃促消化,熟吃补气。胡萝卜中含有大量胡萝卜素,还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。青萝卜淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高,具有健脾,防治口干舌渴等功效。

挑萝卜注意事项

    表皮光鲜的往往肉也细

    怎样挑选萝卜?“买萝卜就像选美,买萝卜要买长得好看的。”丁伟红介绍,买萝卜首先看表皮,表皮光的往往肉细,有的萝卜表皮起“油”(半透明的斑块),说明不新鲜或者是受了冻的。第二看重量,同样大小的萝卜,掂在手里越重的越好,这样可避免买到空心萝卜或糠心的萝卜。另外,萝卜开裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都会降低其食用品质。

    经常买萝卜的市民都知道,无论哪种萝卜,保存时间一长都很容易失去水分,从而变得空心或变“糠”,影响萝卜的口感和营养,萝卜为什么会“变糠”?

    “萝卜的根部即使离开了泥土,也会源源不断地向茎叶供应养分。从市场买回的萝卜如果带着萝卜缨,一定记得要把萝卜缨切掉。”专家介绍,萝卜缨也就是萝卜的茎叶,在保存过程中,由于萝卜缨一直处于生长状态,萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分,这就会消耗萝卜的水分和营养。另外,萝卜茎部有很强的再生能力,有的萝卜虽然没带着萝卜缨,但遇到合适的温度和湿度,还可能长出新的茎叶来,因此萝卜在保存时除了切掉萝卜缨,放在冰箱里冷藏。

    “其实萝卜缨的营养也很丰富,日本还有专门吃萝卜缨的萝卜品种,这种萝卜宁波也有种植,长到13厘米时就采收,主要供出口。”专家介绍,近年来,嫩萝卜苗也成为萝卜栽培种类之一,受到越来越多消费者喜爱。萝卜缨又称萝卜叶,营养价值很高,纤维高,可预防,并含有维生素和矿物质,维生素A、B1、C的含量也很丰富,萝卜缨味道有点辛辣,带点淡淡的苦味,可以帮助消化,。

    胡萝卜颜色越深的越好

    目前,宁波市场上的胡萝卜主要有橘红、黄两种颜色。据介绍,由于胡萝卜素含量高低与颜色有关,含量高的呈深橘红色,含量低的呈淡橘红色甚至淡黄色,因此买胡萝卜颜色越深的越好。“切开胡萝卜可以看到断面中间有个心柱,颜色比较淡,好的胡萝卜是要求心柱细。这是因为心柱的胡萝卜素含量明显低于其他部分,所以心柱细的胡萝卜,营养价值相对高些。

    胡萝卜与白萝卜的区别就介绍到这里了,不管是白萝卜还是红萝卜,都是营养的东西,这点毋庸置疑。但至于两者怎么吃还是得大家注意!

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