蛋黄焗山药怎么做？蛋黄焗山药的做法有什么？蛋黄焗山药怎么做好吃？蛋黄配山药，看着就像一道道金丝，特别棒的一个点心，接下来为您介绍蛋黄焗山药的做法。
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蛋黄焗山药的做法
食材
主料：咸蛋黄6个、山药400g；
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量
步骤：
1.山药一根，要用比较粉一点的山药。脆的山药用来炒比较合适。
2.山药去皮，切成长条
3.蛋黄冲洗干净
4.碾成蛋黄蓉
5.油锅烧热，把切好的山药倒进油里，大火炸至山药的边缘变焦黄就捞出沥干油
6.锅里留炸山药后的底油，放入蛋黄蓉快速翻炒
7.炒的时候慢慢的滴入适量的水，以免炒糊，蛋黄起泡的时候，放入蒜末，加入适量的盐（我用的蛋黄味道很淡，如果是很咸的蛋黄就不用另外放盐了）
8.倒入炸好的山药，翻匀，让每根山药上都沾上蛋黄
9.滴入香油翻匀即可出锅了
小贴士
1、山药不可久煮，2分钟即可，还的下锅翻炒，吃辣的可以滴几滴辣椒油
2、咸蛋黄一定要炒散炒出香味在加才山药，这样便于每条山药条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄
3、给山药削皮的时候，可以先在手上擦点醋，这样可以止痒；
4、不要用脆的山药，炸过口感不好。
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山药营养价值
1.健脾益胃，助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；
2.滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用；
3.益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，肺虚痰嗽久咳之症；
4.预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；
5.
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；
6.抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有作用，可以抗肝昏迷；
7.健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有健美的作用。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成，如睾丸激素和。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、者少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
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蛋黄焗山药的做法就介绍到这里了，山药是一种药食同源的美味食材，所以它不仅平常可以多吃一点，而且还具有一定的食疗之功效，这次给大家推荐的这款蛋黄焗山药，做法就比较简单了，搭配到了平常可能都不太喜欢吃的鸡蛋黄一起炒制，味道非常不错哦，大家不妨一试咯。