一部《舌尖上的中国》，让中国各地区的特色美食走入人们视角，水菱角，一款广州市西关特色小吃，水菱角的做法是什么呢？接下来，小编与你一起学习水菱角的做法。
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水菱角的做法
材料
水菱角的原材料：尖米粉；
汤底的原材料：虾米、瑶柱、腩肉、腊味、猪油渣、花生；
配餐调料的原材料：鸡蛋丝、大头菜、叉烧丝、姜丝、椒圈、猪油渣。
做法
1.硬的糯米，将其磨成粉，备用；注意要磨得细致均匀，不能带任何颗粒。
2.开浆，也就是榨干米粉中的水分。
3.用60摄氏度的暖水与米粉调和成糨糊状，备用；注意不要调得太稀，稍微浓稠一些，便于操作。
4.和面的时候，可以烧水，滚开为宜。
5.汤底的做法是将原材料一起放入油锅炒成糊状，再用开水开成浆汤备用。
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水菱角觅食地点
老西关美食城（沁芳园）：原来在陈家祠广场，后来陈家祠广场扩建，搬迁到华林玉器广场3楼（康王南路与长寿西路交界处，华林寺附近），并改名老西关美食城。
水菱角的典故
据说，从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角，但是因为美味的菱角不是常年生长，为了打破季节的限制，居住在西关带河路的王婆婆就试着用大米磨成粉，用筷子愣是“漱”成一个个逼真的“菱角”，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝，即成为西关传统小食———水菱角，此菱角虽没有真菱角那般粉嫩，却也香甜爽口，别有一番风味。
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水菱角的做法就是以上了，这麽有文化内涵的水菱角，想不想吃一口呢！去不了那么远的地方吃，那就自己在家做！有做法步骤还怕啥！