饺子在我们的生活是必不可少的，有很多人喜欢在家包饺子，自己包的更加健康，更放心。北方人比较注重饺子皮，往往自己擀皮，自己和馅！好吃不如饺子，今天为大家盘点饺子馅做法，来一起看看吧。
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饺子馅做法
猪肉馅
1.食材：五花肉，鸡蛋，葱，姜末，盐，鸡精，生抽；
2.切好葱，把五花肉剁碎，加入鸡蛋，生抽，盐，鸡精搅拌均匀；
3.加点水继续搅拌，然后加入葱，顺着一个方向搅拌，这样更利于馅的凝结。
虾仁饺子馅
1.食材：虾仁，草鱼，盐，味精，姜末；
2、草鱼去骨头，切碎；
3.虾仁去线，用刀轻轻一压，取出虾泥；
4.把鱼肉和虾仁加入盐和味精，姜末搅拌；
做虾仁馅是可以不加其他的辅料，这样就能虾的鲜味，虾仁和鱼营养丰富。
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素三鲜馅饺子
1.食材：韭菜，虾仁，香菇，鸡蛋，木耳，盐，味精，葱，姜，生抽；
2.香菇和木耳都泡发好，切碎；
3.韭菜洗好切碎，虾仁剁成泥，葱姜切好备用；
4.鸡蛋搅拌均匀，入锅炒好；
5.将韭菜，虾仁，香菇，木耳，鸡蛋放入碗里，加入盐，葱姜，生抽，味精搅拌均匀即可。
酸白菜馅水饺
1.食材：酸白菜，五花肉，葱，生抽，盐，味精，香油；
2.五花肉剁碎，加入盐，生抽，味精搅拌均匀；
3.酸白菜洗净，下锅翻炒，加入盐味精；
4.把炒好的酸白菜和肉馅搅拌均匀。
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饺子调料怎么调
如果是素馅的饺子，建议拌馅时加入一定量的食用油，不要使用太多的盐，这样可以拥油封住馅的鲜度，用水焯的时间不宜过长；
肉馅的饺子，在加入酱油、盐、食用油、调料后，滴入一些香油可以提高馅的香味，如果觉得这样口味较重的话，告诉个秘诀，加入一些卤肉的卤汤，鲜香无比；
海鲜类的饺子，保持原味是的，酱油、食用油、调料不宜过多，加入适量的盐。
佐料做法如下：
1、首先准备一颗蒜，一点姜，香菜，香油，米醋盐，味精，酱油。
2、准备好了这些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的时候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把这3种材料混合剁的快要成末的时候，加味精，在剁，然后在加盐，盐一上去，姜和蒜的汁就会流出，再继续剁，把这些材料彻底剁成末的时候，姜，蒜，香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少许，加醋少许，加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起，佐料就完成了。
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饺子的做法相关介绍就是以上了，以前每次回家，妈妈都会包饺子，似乎，饺子代表着一种妈妈的味道！以上几种饺子馅都可以尝试着做呀，常年不在家的你，就偶尔吃顿饺子，可以找寻家的味道哦！