玉米粉可以代替面粉吗？玉米粉制作的馒头，具有、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种功效，也是糖尿病人的适宜佳品。那么，我们在做玉米馒头的时候，玉米粉能全部代替面粉吗？了解一下。
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玉米粉可以代替面粉吗
玉米粉生时是没粘性的，不能代替面粉。加水蒸熟后的玉米粉才会有粘性。做馒头的话，一般都是把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。
家常玉米馒头的做法
原料
玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。
制作方法
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟。
2、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。
3、蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟即可。
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玉米馒头的做法
用料
中筋面粉450g、玉米面50g、干酵母5g、泡打粉5g，白糖5g，温水280ml
玉米馒头的做法
1、将面粉、玉米面、干酵母、泡打粉、糖混合均匀后加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团；
2、盖上保鲜膜饧发3分钟；
3、再将面团揉成长条形；
4、成8个剂子玉米；
5、将造好型的馒头生坯（我这做得有些扁，应该再做圆形些）放入铺有笼布的蒸笼里，盖盖第二次饧发30分钟；
6、饧发后就挤在一起了，次啊，总结经验，放生坯时至少要有5cm的空距；
7、大火将水烧开后转中火，蒸13分钟即可。
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玉米粉如何选购
由于某种原因，一些市场上出售的玉米馒头有可能不够真实。为了大家的身体健康，现指出几点可观察比较的方法。
真的玉米馒头：很容易开裂，比较硬，色不均匀有玉米颗粒。
假的玉米馒头：黄色均匀基本无开裂也不硬，无玉米颗粒。
请你在购买时注意观察。
玉米粉可以代替面粉吗？答案是不能，因为玉米粉没有粘性，代替不了面粉哦。玉米粉的食用方法有很多，不止是可以用来做馒头哦，用来煮粥也是不错的选择。