金线鱼的营养价值有哪些？金线鱼鱼肉质细嫩，有温中、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。金线鱼也有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有养血，柔筋利骨等功能。
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金线鱼的营养价值
1、金线鱼鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素。
2、含5种必需氨基酸（苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸），所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸（棕榈酸）和9-十八碳烯酸（油酸）其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。
3、多食金线鱼可令聪明、健康与长寿，在海鱼的肝油和体油中含有非常宝贵的高度不饱和脂肪酸，是陆地上的动植物所不具有的。这种名叫DHA的成分，是大脑所需要的营养物质，可以说从胎儿起，经过婴幼儿以至青少年时期，在整个人的生命活动过程，DHA对人的聪明智慧和记忆力思考力都是十分重要的推动力。
4、金线鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝、泽肤养发的营养功效。
金线鱼的做法大全
金线鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。那么金线鱼的做法有哪些？
一、广式蒸金线鱼
主料：金线鱼2条；辅料：姜、花生油、酱油、白糖。
做法：
1、金线鱼去肚，腮。洗干净。起油锅放两块姜片（防止粘锅），猛火煎到变黄，反转煎。再慢火煎差不多熟
2、装碟子，姜切丝洒面上
3、淋上酱油，洒些许白糖
4、放蒸锅蒸。我选择的是放电饭锅蒸，饭好，鱼也好了
二、麻油鱼
主料：金线鱼约200克；辅料：带皮老姜6片、子月堂纯黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。
做法：
1、金线鱼用米酒洗净，切成三块，老姜洗净带皮切成薄片。
2、将黑麻油倒入锅内，用中火烧热。
3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。
4、转中火加入金线鱼，爆鱼至外表发白，放入子月堂月子水，转大火。
5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用。
小贴士：
1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。
2、也可以将鱼用姜丝、子月堂月子米酒及适量子月堂黑麻油煮成鱼汤食用。
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金线鱼的饮食禁忌
每种食物几乎都会有它的饮食禁忌，金线鱼也是如此。那么金线鱼有哪些饮食禁忌呢？
1、金线鱼的禁忌注意：高脂症患者须注意，高尿酸血症的患者，更要注意海鲜的普林值，普林值较高，已有痛风症状的人更要少吃。患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。
2、空腹吃金线鱼可能导致“痛风”：在风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃金线鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
3、金线鱼未煮熟：吃了未经煮熟的金线鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调金线鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的金线鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
4、金线鱼不可过度油炸：过度油炸金线鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。
金线鱼的适宜人群
金线鱼是很有营养的食物，而且也具有很多的食疗功效，如保护心脏健康，降低血糖，预防骨质疏松等，金线鱼虽好，但是并非人人都适合。那金线鱼有哪些适宜人群呢？
1、金线鱼适宜人群
一般人都可食用金丝鱼，尤适宜体质虚弱、营养不足、者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金丝鱼。
2、金线鱼的忌食人群：患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。
3、以下人群不宜多吃鱼：
（1）结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
（2）肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
（3）服用某些者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。
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上文对金线鱼的营养价值的介绍就到这了。金线鱼营养丰富，可以充足的给人体补充营养，大家可以选择食用。