红薯梗的营养价值还是很高的，红薯梗含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，能增强肠蠕动，通便有的效果；还能增强免疫能力，保护视力，保持皮肤细腻、延缓衰老。接下来为大家介绍一下红薯梗的营养价值。
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红薯梗的营养价值
红薯梗被营养界推荐为健康蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，增强肠蠕动，通便，有益人体的作用。增强免疫能力，和枸杞一道都有保护视力明目的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
果腹，再之美容、助消化，每1000克红薯梗中含蛋白质2.3克，碳水化合物29克，膳食纤维1.7克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，它是的美味食品。
含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。
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红薯梗怎么吃
炒红薯梗
食材
嫩红薯梗500克、肉丝400克、1勺豆瓣酱、1勺西班牙橄榄油、姜丝、一茶匙白糖、蒜末、胡椒碎粉。
炒红薯梗的做法
1、嫩红薯梗500克，摘去叶子，冲洗干净备用。
2、红薯梗切成小段、肉丝400克。
3、冷锅子，加1勺豆瓣酱，1勺西班牙橄榄油，慢慢小火加热。
4、炒香后，加入肉丝，姜丝，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。
5、加入红薯梗，大火翻炒五分钟。
6、加蒜末，胡椒碎粉调味。
提示：
红薯梗如果不够嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要这个步骤了；炒红薯梗时加的西班牙橄榄油，使用量大概相当于平时用其它油量的1/3就可以，因为橄榄油遇热会膨胀，油香味更易于浸入红薯梗当中，菜炒熟的时候，油的总体积量相当于生油时的两倍多，所以从这个角度讲，可以减少脂肪摄入量，而菜的味道却丝毫不减，反倒浓郁芳香，没有腥味儿和油腻感，普通的红薯梗也可以色香味俱全。
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通过以外的介绍，我们看到红薯梗的营养是不错的，它富含维生素与微量元素，可以生吃，也可以做成咸菜来食用，对人起到调养身体和的效果。但也要注意，因含粗纤维很多，所以一次不可吃多，以免给肠胃带来不利影响，造成腹胀等不利的情况。