软柿子怎么吃,软炸柿子的做法

2016/10/6 1588.TV百科知识

    近,许多水果摊上都能看到黄灿灿的柿子的身影。软柿子怎么吃?相信很多人都是吃过柿子,但肯定极少数人知道柿子还可以炸着吃,今天就向大家推荐一道很有卖相的——软炸柿子。

软炸柿子的做法

    做法一:

    原料:小麦面粉、柿子、黑芝麻、杏仁、枣泥、花生、核桃(鲜)、蜂蜜

    做法:1、将柿子去皮,捣碎,或放入榨汁机,注意不要加水,榨成柿子果酱。

    2、往柿子果酱里分次加入面粉混合均匀,要比饺子面团软,搅拌成橙黄色湿性面团。

    3、再往里面加入量米杯1/2的面粉,将其和在一起,盖上一块百洁布,放置20分钟。

    4、将花生、核桃和巴旦木放入热水中,浸泡至皮吸水膨胀。然后去皮,置微波炉高火加热2分钟。

    5、将果仁擀成果仁碎,将枣泥、果仁、黑芝麻粉混合,加入适量的蜂蜜、食用油,作为馅料。

    6、像包饺子一样,将馅料包入面团中压扁,至油锅,炸成金黄色即可。

    做法二:

    制作原料:

    主料:西红柿200克

    辅料:鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克;

    [制作方法]

    1)将里西红柿洗净,切成薄片稍厚,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;

    2)将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;

    3)炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的西红柿片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘;淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

软炸柿子的注意事项

    1、柿子选择用手捏手感软一点的,容易剥皮。

    2、捣制柿子泥时时间尽量长一点,捣得果酱泥烂一点。

    3、为了追求细腻的口感,可以放入榨汁机榨成果酱泥,但注意不要加水。

    4、往柿子果酱里加面粉要分次加入,面粉可以过筛也可以不过筛,根据个人需要而定。过筛后的面粉更细一点。

    5、面团要和的软一点,比饺子面团软,做好的柿子饼才会口感软糯,这也是分次加面粉的目的,防止一次加入的面粉量太多而影响面团的软硬程度。

    6、馅料可以根据自己喜好而定,可以是单独的枣泥馅,也可以是红糖果仁白芝麻馅,还可以是蜜汁果仁枣泥馅,或者是其它自己喜欢的馅料。

    7、馅料里加入一点食用油或橄榄油或者是猪油,可以让馅料里所有食材之间变得更易结合在一起,而让馅料口感更油润。

    8、制作饼坯的时候一般50克的饼皮包入大约15克的馅料,这样做好的饼坯形状饱满好看,当然也可以根据个人喜好,不必太拘泥于此。

    9、煎炸时油烧热后再放入饼坯,这样饼坯遇到高油温膨状饱满,制作好的成品更好看。

    10、煎炸时饼坯的状态是饼皮表面饱满,有小气泡产生,成为金黄色,这样三者到位做好饼成型饱满、色泽金黄、口感软糯。

软柿子和硬柿子的区别

    软柿子和硬柿子的区别有哪些?软柿子和硬柿子的区别主要体现在口感、食用方法、受众群体三方面,下面具体来了解下。

    1、口感。这是二者明显的区别。硬柿子口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感。软柿子软而甜,汁多,吃后有一股淡淡的涩味。

    2、食用方法。软柿子成熟时已经脱涩,可以直接食用。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

    3、受众群体。老年人偏爱自然成熟的软柿子,因为它易于咀嚼,易于食用,而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感,喜欢食用甜味重的,没有涩感的硬柿子。

    软柿子怎么吃?软炸柿子还是挺不错的一个选择的!香甜可口,美滋滋的感觉!柿子上市了,既然软柿子不好保存,那就变着花样来吃吧!这么好吃又简单的软炸柿子,当然可以一试哦!

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