沔阳三蒸怎么做，沔阳三蒸的做法有什么呢？沔阳三蒸是仙桃的一道传统名菜，即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。珍珠丸子色泽晶莹洁白，米粒竖起似珍珠透明，肉丸软糯松泡，味道鲜美；而蒸白丸则以瘦猪腿肉和鱼作主料，更注重火功，其色泽乳黄，丸质软嫩，油润松软。
![]()
沔阳三蒸的做法
1.将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆
2.米粉用少量水拌匀
3.鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟
4.五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟
5.茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀
6.将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可
小贴士：
1.米粉蒸制前要用少量水拌匀，否则难以蒸透。
2.炒米时要不停的翻动，否则容易糊。
3.蒸蔬菜需加入猪油，口感柔软。
4.米与八角、花椒、挂皮、香叶、干辣椒一起放入锅中炒香，变黄。
5.三笼需要蒸的时间不同，应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。
![]()
沔阳三蒸是哪个地方的特色
沔阳三蒸是仙桃地方传统名菜，沔阳是湖北仙桃市的原名，位于江汉平原中部的汉水之滨。沔阳三蒸是仙桃的一道传统名菜，即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。沔阳三蒸相传元末渔家子弟陈友谅在攻陷沔阳县城后，为犒劳兵士，陈友谅的夫人潘氏亲自下厨，她别出心栽，将肉、鱼、藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑，猛火蒸熟。蒸出的肉、鱼、藕味美质融，兵士啧啧称赞，从此民间常用“三蒸”款待宾客，喜庆佳节。
如今沔阳人习惯用“沔阳三蒸”欢宴待客，以示喜庆和郑重。有趣的是其中的“蒸珍珠丸子”，美如工艺制品，入口之鲜不能不令客人叫绝。此物系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸上笼蒸熟。入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感，食后更使人久久难以忘怀当年陈夫人的美德。
蒸菜大师——“三蒸”代有才人出
仙桃现有中国烹饪大师10人，湖北烹饪大师15人，湖北烹饪名师20人。这么多大师、名师云集仙桃，在同类城市极为少见。仙桃的高级烹调技师、技师数以百计，雄厚的技术力量也为沔阳三蒸的传承与发展奠定了基础。
李和鸣，现年58岁，湖北仙桃人。中国烹饪大师、湖北省首席技师、湖北省职业技能鉴定高级考评员、湖北省十大鄂菜大师之一、仙桃市2014年度行业领军人物，仙桃市烹饪酒店行业协会会长、仙桃市沔阳三蒸协会会长。1995年10月，在湖北省第三届烹饪大赛上，由他制作的“粉蒸松鼠桂鱼”、“清蒸除骨甲鱼”获得金奖。2012年9月，他被评为沔阳三蒸制作技艺代表性传承人。
喻成汉，现年65岁，湖北仙桃人。鄂菜名师、高级烹调技师、仙桃市烹饪酒店行业协会顾问。1966年师从蒸菜名厨祁金海，从业40多年，他视烹饪事业为生命，不断学习，勤于研究，琴棋书画、花木盆景样样精通，如今已是桃李满天下，李和鸣就是其得意弟子之一。
李厚权，现年45岁，湖北仙桃人。高级技师、中国烹饪大师。湖北省烹饪酒店行业协会理事、仙桃市烹饪酒店行业协会副。师从中国烹饪大师孟继元，擅长制做鄂菜水产河鲜、创新粉蒸菜。1997年11月，在湖北省第四届烹饪大赛上，他制作的“沔阳三蒸”获热菜银牌。2013年12月，在全国第五届淡水鱼烹饪大赛上，他制作的“粉蒸青蛙鱼”获特金奖。他制作的“沔阳三蒸”，先后在央视2台财经频道、内蒙古电视台“小吃搜天下”中滚动播出。
魏铁汉，现年40岁，湖北仙桃人。湖北烹饪大师、高级烹饪技师、湖北烹饪协会理事、仙桃市烹饪协会副。曾师从中国烹饪大师李和鸣，精通鄂菜，旁通粤菜、川菜、湘菜等，对淡水鱼类菜肴制作上有较深的研究。2005年，在湖北省第四届烹饪大赛上，他制作的“菊花粉蒸肉”荣获银奖。2014年5月，在第七届全国烹饪技能大赛（北京总决赛）中，他制作的“粉蒸松鼠鱼”荣膺特金奖。他是仙桃新生代厨师的中流砥柱，多次代表仙桃在广州、北京、四川、长沙等地进行技术交流并推广沔阳三蒸系列菜肴。
![]()
沔阳三蒸怎么做，沔阳三蒸的做法的相关介绍就是以上了，沔阳三蒸属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。