咖喱粉的营养价值

2016/12/16 1588.TV百科知识

    咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,可以直接撒在食材上点缀一下,也可以用来做咖喱汁,色黄味辣,很受人们欢迎。下面大家来了解一下咖喱粉的营养价值。

咖喱粉的营养价值

    咖喱粉是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。随着时代进步,煮咖喱粉变得越来越方便,那么咖喱粉具有哪些营养价值呢?

    常吃咖哩,。咖哩是多种香辛料复合所制成的调味料,颇富营养价值。就一般作用而言,咖哩具有利汗、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。咖哩中的姜黄具有、、止痛的作用,对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女等有很好的疗效。此外,它还能促进人体汗腺分泌,排泄体内污物,促进肝脏代谢,更有生津开胃的作用,可说是一具有食疗效果,非常健康的食品。以下是咖喱粉的营养特点。

    1、咖喱粉的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

    2、咖喱粉能促进血液循环,达到发汗的目的。

    3、美国癌症研究协会指出,咖喱粉所含的姜黄素具有肝细胞并抑制癌细胞的功能。

    4、咖喱粉还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。

咖喱粉怎么做好吃

    随着我们生活质量的不断改善,很多年轻人都喜欢吃外国菜式,特别是咖喱这种食物。然而,对于咖喱粉很多人并不知道它的用法用量。咖喱粉怎么做好吃呢?现在就大家解答这些问题。

    有些朋友在使用咖喱粉时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。

    例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下要煮的肉或鱼,或蔬菜,用锅铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。

    待咖喱煮至差不多要粘住锅底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半生熟时,就把镬里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料,一插就插得进去,表示已经熟透了。

咖喱粉的用法

    一、咖喱饭

    材料:鸡肉或牛肉100g、胡萝卜1个、土豆2个、咖喱粉

    做法:

    1.、把肉、胡萝卜、土豆、洋葱等等切丁。

    2、少许油、土豆、洋葱、肉等炒3分钟,先放肉在放素的原则。

    3、加水煮5min。

    4、加咖喱粉煮15min左右,记得不时搅拌,否则锅底很容易糊。

    5、达到想要的粘稠状态,就可以出锅了。

    6、浇到饭上,咖喱饭完成。

    二、咖喱煮素菜

    材料:番茄1个、胡萝卜半个、土豆1小个、西兰花半个、咖喱粉1小包、浓缩椰浆100毫升、洋葱半个

    辅料:干葱头2个、白糖2汤匙、鸡粉少许、盐少许、史云生浓缩鸡汤1小包、生粉

    做法:

    1、处理食材:番茄洗净切片、干葱头洗净切粒、西兰花切开小朵、胡萝卜去皮洗净切块、土豆去皮洗净切块、洋葱洗净切块。

    2、把浓缩鸡汤倒进碗里,倒进咖喱粉,添一勺生粉、2勺白糖。取出椰浆,剪开包装,倒进半盒的量,再添加半碗清水搅拌均匀放在一边备用。

    3、锅里放适量食用油油烧热,先把葱头爆香、再加上胡萝卜爆炒一会。保持大火倒进洋葱、土豆不停翻炒30秒,再倒番茄一直炒出沙汁,期间加一点水,加上盐、鸡粉不停翻炒。加上半碗清水翻炒一下,遮上锅盖煮3分钟左右至蔬菜软透,加上西兰花翻炒一下。

    4、此时把调好的酱汁搅拌一下倒进去,翻炒30秒左右。待酱汁粘稠、香味四溢关火出锅。

    对咖喱粉的营养价值的介绍就到这了。使用咖喱粉时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。

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