萝卜干怎么拌好吃

2017/1/26 1588.TV百科知识

    萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。那么萝卜干怎么拌好吃呢?

萝卜干怎么拌好吃

    萝卜干是经过晒干腌制后就可以用来切成条状来吃,我们一般是在早餐的时候吃,因为既爽口又美味,而且还很开胃。我们广东人也很喜欢这道咸菜,它还是潮汕地区三宝之一,可想而知,我们对于萝卜干的喜爱。其实我们还可以拌萝卜干来吃。其做法如下:

    (1)将萝卜干浸泡后洗净,然后再用刀切成条行或者叮状。

    (2)将酱油、白糖、精盐、味精、醋准备好,根据自己的口味来决定调味品的多少。

    (3)把萝卜干和这些调料加在一起拌匀,就是腌制1小时,这样更加入味。

    (4)当拿出来食用时淋入香油或者麻油。

萝卜干的营养价值

    咸菜在我们的一般认识里都是比较咸,而且没有什么营养。不过在吃白粥的时候就很喜欢和咸菜一起吃,因为这样很爽口入口,而且很开胃。特别是在潮汕地区,萝卜干是很受欢迎,老一辈的人都很喜欢在家里自己腌制萝卜干。其实萝卜干和其他咸菜不太一样,萝卜干的营养价值也是很高的。

    其实萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质,就是可以补充人体所需的营养素。萝卜干的维生素B、铁质含量也是很高,接近菌类了,白萝卜还是是高级养生食物,有“素人参”之称,而且历史悠久。

    近年来,专家还发现萝卜干含胆碱物质,有利于我们的脂肪堆积,以及萝卜干中还含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,可以对我们的人体营养物质的消化吸收,又能预症。

萝卜干的用方法

    萝卜干可即食,多用作配料,通常搭配白粥同食。

    萝卜干属于腌制类食品,因此不宜多食。

萝卜干的食用禁忌

    我们都知道,食物中有物物相克、物物相宜的道理。所以我们吃每种食物之前都会先了解一下与其相克的食物,因为吃了相克的食物,不但吸收不了营养,严重的还会危及健康。那么到底萝卜干有没有食用禁忌?如果有,食用禁忌有哪些?主要有以下禁忌:

    (1)萝卜干不宜和橘子一起吃。因为萝卜干和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病,特别是甲状腺肿大。

    (2)萝卜干不宜和苹果、葡萄等酸性水果吃。因为吃萝卜干会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,而水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化硫氰酸,这种物质就会诱发甲状腺肿大。所以,在吃了萝卜之后就不要吃水果。

    (3)萝卜干不宜和人参一起吃。因为白萝卜属于寒性食物,而人参属于热性药材,所以两者同吃之后会抵消人参的功效。

    萝卜干怎么拌好吃?大家知道按照以上步骤进行操作,制作出来的萝卜干一定会很好吃的哦!

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